Gresskar innsiden seg selv er milde, litt søte, men ikke særlig lyse smak. Men riktig utvalgte krydder skaper underverk med dem. Spesielt bra med gresskar kombinert "varm" krydder: kanel, ingefær eller muskatnøtt. De krydret, det kan bli en ideell fylling for en kake. Og i kombinasjon med urter, for eksempel med rosmarin eller salvie, vil gresskar kjøtt være et utmerket grunnlag for en bestemt vegetarisk suppe - lys, lys og søt. Denis Kotter, den berømte irske restauranten og kokken, strømmer inn i nesten religiøst ecstasy når det gjelder gresskar. I en av hans kulinariske bøker, sier han: "Hundrevis av gresskarretter, denne grønnsaken åpner de bredeste horisonterene før kokken. Til slutt er fargen på gresskaret selv en tilstrekkelig grunn til å stadig slå på rettene basert på den i menyen. "
Jorden rundt
I tillegg til sin vakre oransje og kulinariske multifunksjonalitet, er gresskar også upretensiøs: det kan vokse når som helst i verden, bortsett fra Antarktis. Det er derfor på høstmenyen med restauranter i mange land malt i oransje. I statene, for eksempel, gresskar kake tradisjonelt bake en av de viktigste høstferien - Thanksgiving. Italienerne legger til gresskar i risotto, mexikanere spiser det med sukker til frokost, de franske brukes som en ingrediens for supper, paier og brød, og New Zealanders og handler i det hele tatt om gresskaret akkurat som vi er til poteter. Stew i Carry Pumpkin er populært i India, og i tradisjonene i Midtøsten-matfylling av gresskar kjøtt, ris og krydder - omtrent samme måte som vi fyller paprika. Østerrikene fant bruk av ikke bare lyse oransje masse, men også frø: Fra frøene til et spesielt utvalg av gresskar, som vokser i et bestemt område i landet, er det mørkegrønn olje med en søt, litt psykedelisk aroma . Det er spesielt godt i blandingen med krydder fra balsamicoeddik og olivenolje, som vanligvis brukes i salater. Og denne gresskaroljen blir noen ganger lagt til Pesto i stedet for tradisjonelle Cedar-nøtter.
Den mest universelle og hyppige gresskarskålen er suppe. Vegetarisk og kjøttbuljong, kald og varm, krydret og søt, de finnes i kjøkkenene i forskjellige land. Vi deler oppskriften på lys, men tilfredsstillende gresskar suppe.
Gresskar suppe med ost (for 6 personer)
Tid til å forberede seg - 40 minutter
Ingredienser:
- ca. 1 kg kuber av massepumper uten frø;
- 50 g olje;
- 1 pærer (fint kuttet);
- 2 nekler av hvitløk (knusing);
- 2 laurbær ark;
- 75 ml hvitvin;
- 900 ml ferskbrygget varm kylling kjøttkraft;
- 15 g fast ost;
- på vilje - 2 spiseskjeer tykk krem (22%);
- Valgfritt - Trøffelolje (hellesuppe i en tallerken foran fôret av parabolen).
Smelt oljen i en stor gryte på en liten brann. Legg til olje løk, gresskar og forberede i 5 minutter, omrøring.
Legg hvitløk og løvblad for å pumpe og forberede seg på ytterligere 5 minutter, omrøring.
Hell vin og la blandingen fjerne noen få minutter.
Så hell kylling kjøttkraft. Øk brannen og ta med suppen før du koker.
Etter at suppen kokes, reduser brannen og la suppen for å smake på en langsom varme i 10 minutter eller til gresskaret blir mykt.
Når suppen vil være klar, fjern den fra brannen og gi litt kul. Fjern Bay Leaf.
Vri suppen i puree ved hjelp av en blender og gå tilbake til gryten. Varme på en liten brann til en varm tilstand, omrøring. Eventuelt, skriv inn kremet. Tilsett krydderier å smake.
Hell suppe til 6 oppvarmede plater. Dryss hver tynne osteplater.
I en del - 205 kalorier.
Merk: Etter matlaging kan denne suppe avkjøles og fryse. Den kan lagres i fryseren i tre måneder.