Du vil trenge: 250 g hytteost, 250 g hvetemel, 5 egg, 170 g avkjølt smør, 150 g mandel, 145 g sukker, 100 g rosin,
300 ml melk, 3 ss. skjeer med rismel, 2 ss. Skjeer av brandy, ¼ h. Skjeer av vaniljeekstrakt, ¾ h. Spoons of Sea Salt.
Matlagingsprosessen: Ovn forvarming til 180 grader. Raisin suge i Cognac i 15-20 minutter, og klem deretter. 50 g mandler hogge i en blender i en liten crumb. 150 g avkjølt smør kuttet i kuber og legg til blenderen til mandelen. Hell hvetemel, 1 ss. En skje med sukker, ½ h. Saltskjeer og slå alt i en homogen masse. Proteiner skilt fra eggeplommer. Legg til deigen 1 eggeplomme, hell 1 ss. En skje med iswater og fortsetter å slå. Legg deretter til mer enn 1 eggeplomme, hell 2-3 ss. Skjeer av isvann og vask deigen. En dyp form for å smøre gjenværende smør, sett på bunnen av deigen med et lag i ½ cm og send til fryseren i 30 minutter. Forbered vaniljesaus: Varm melk i en liten panne til de første boblene. Koble de resterende sukkerene og eggeplommene, legg til et vaniljeekstrakt og slå av andres mikser. Ikke stopp for å slå, hell rismel, så hell varm melk med små porsjoner. Hell alt i en kasserolle, hvor melk ble oppvarmet, og konstant omrøring begynte å varme på en langsom varme, mens kremet ikke tykkere, og fjern deretter fra brannen og smør noen få minutter. Kjølt shortbread deig deksel med bakepapir, hell erter fra oven eller noen korn og send til den oppvarmede ovnen i 10-15 minutter.
Den gjenværende mandelen er hakket i en blender, slik at store stykker forblir. Å ha avkjølt vaniljesaus litt pisking av mikseren, legg til hytteost, rosiner og mandler, bland alt. Ekorn med en klype saltpisk i et sterkt skum, ¼ del legg til krem og vask. Deretter legger du til de resterende proteinene og bland igjen. Lett buckled rot fjerner fra ovnen, fjern erter, legg din ostemasse krem fra oven og bake i ytterligere 25-30 minutter. Klar Pie Cool i skjemaet, fjern deretter.