en
Custard Profundrol
Ingredienser: Deig: Vann - 125 ml, melk - 125 ml, sukker - 10 g, smør - 110 g, mel - 135 g, egg - 4 stk., Salt. Custard: Stivelse - 50 g, melk - 500 ml, eggeplommer - 3 stk., Sukker - 125 g, vanilje - 2 pods. Glaze: Cream 33% - 300 ml, bitter sjokolade - 300 g, smør - 50 g. Valnøtter - for dekorasjon.
Tilberedningstid: 1 time 30 minutter
Slik lagrer du: For å forberede deigen i pannen, hell melk og vann, tilsett sukker, varm. Uten å fjerne fra brannen, legg smør, salt. Når oljen er montert, må du forsiktig komme inn i melet i en varm masse, umiddelbart redusere temperaturen og varme opp et par minutter, rør hele tiden. Fjern fra brannen, litt kjøle ned og forstyrre deigen en med ett fire egg. På bakeplaten på pergamentarket. Ved hjelp av en konfektpose, klem deigen på pergamentet i form av baller og bake i ovnen ved en temperatur på 190 grader til en gylden skorpe. Custard: Del stivelse i 100 ml melk. Distribuere eggeplommer med sukker, koble til fortynnet stivelse. Den resterende melken koker og helles i eggeplomme. Tilsett vanilje, rør godt, legg i brann og kok til fortykning, rør hele tiden. Glaze: Beregn eller brus på en sjokoladevifte. Kok kremet, legg til sjokolade og smør, bland til homogen masse. Ved hjelp av en konfekt sprøyte, fyll ut ferdige priser. Hell sjokoladeisker og sprinklet med hakkede nøtter.