Da våre forfedre byttet fra en nomadisk livsstil til en avgjort og lærte å dyrke hvete, begynte det første som de begynte å forberede seg fra deigen, ikke i det hele tatt brød, men prototypen vermicelli og andre typer friske nudler. Vintage teknologier fra moderne hjemmelaget var ikke så annerledes: bland melet med vann, rull deigen på en varm stein, kutt i strimler og koke i kokende vann - så oppskriften på en pasta, som er uten en liten syv tusen år. Det er engasjert den mote kutte deigen på tynne striper i den gamle verden passet ikke spesielt. Etrusks var fortsatt underholdt, men Lagan var en av favorittrettene i gamle romerne - en forfedre for moderne Lazagani. Store biter av kokt deig ble lagt av lag, og kjøtthakket kjøtt ble brukt som fylling. Forresten, CICERO selv nevnt om Lagan. Oppvaskmaskinen og dramatikeren Aristophane, som bodde i Athen på slutten av V-Early VI-tallet i vår tid. Sant, i beskrivelsen av den gamle greske kommet av Lagan, ligner mer dumplings eller ravioli.
En av favorittrettene i gamle romerne var laganske forfedre til moderne Lazagany
Foto: Pexels.com.
Golden Path.
Det er engasjert i at i Italia pasta er det vanlig å dele seg i to typer: fersk, eller hjemme Fresca, og tørr, klar til å bruke pastasciutta. Den første kategorien inkluderer Pichs, Papartell, Tortelini og andre produkter fra frisk deig, tilberedt på kjøkkenet manuelt. I den andre gruppen av spaghetti solgte penne eller pasta i pakken i supermarkeder rundt om i verden. Det er interessant at tørrpasta ikke er en italiensk oppfinnelse. Den første som har blitt lært å lage arabere som erobret Sicilia i årene. De tok tørrpasta med dem til de militære og havturer, for å koke i bowleren, er det ferdige produktet mye lettere enn å regelmessig levere egg og mel til stedene. Ytterligere kjent. Sicilianer Arab-oppfinnelsen ble vedtatt, ferdigstillet og begynte snart å aktivt handle det eksotiske produktet, som i XII-tallet var kjent som "tråden fra Palermo". På nordsiden av Italia rammet den klassiske pastaen og helt omkrets. I 1295 brakte den den fra Kina til Venezia, den berømte reisende Marko Polo, som tilbrakte i de tunnelmessige sytten årene. Det er morsomt at i dag i byen Gondola er det mest populære utseendet på pasta - bigoli, og på deres kinesiske forfader er de ingenting som. Bigols ser ut som en ganske smeltet spaghetti, og oftest er de tilberedt med kjøtthakket kjøtt eller duck kjøtt.
Det antas at Taltello først ble forberedt på bryllupet til Lucretia Bordji
Foto: Pexels.com.
Frisk løsning
Ifølge italienerne selv, for den beste ferske pastaen du trenger å gå til Emilia-Romagna-regionen, er det ikke grunn til å lære kokkene fra Toscana og Roma. Hemmelig - i eggene til lokale rase kyllinger. De varierer i ekstremt rik smak, og deres eggeplomme gir pastaen muntert solfylt farge. De viktigste treffene på kjøkkenet i regionen er alle kjent Lasagne og alle slags varianter av "italiensk Pelmeni": Ravioli, Tortellini og Capelleti. Forresten, de varierer fra vår ikke bare i størrelse og form, men også fordi de ikke er rå, men på forhånd med kokt kjøtt. Imidlertid er vegetariske fyllinger fra ricotta eller gresskarpulp like populære. Men den berømte Spaghetti Bolognese til Emilia-Romagna-regionen og hovedstaden Bologna har ikke noe forhold. Parabolen ble oppfunnet i USA, og italienerne anser hilsen oppriktig misbruk av deres kulinariske tradisjoner. Den nærmeste til Bolognese er et autentisk utseende av pasta - tagliatelle med kjøttgryter. Forresten, en nysgjerrig historie er også forbundet med Taltelel. Det antas at for første gang var de forberedt på bryllupet til Lucretia Bordji, da Renaissance's Rock Beauty ble kombinert med hertugen av Ferrara Alfonso I D'Est. Ifølge legenden, kokken så inspirert lang Golden Hair Newlywed, at han kom opp med en pasta, lignende form og farge.
Til XIX århundre, innbyggerne i Italia spaghetti utelukkende for hånd
Foto: Pexels.com.
Hva er i ditt navn?
Hvis vi snakker om spaghetti, så er de en av de viktigste spesialitetene til Napoli, og den ikoniske parabolen i byen anses å være en pasta med det frivoløse navnet "Puttanesk" - det var henne som forbereder besetninger Botler i filmen " Lemoni Snick: 33 ulykker. " Å velge barn falt på "Puttanesk" for en banal grunn - selv en person kan ha blitt rapportert i kokboken, selv en person som ikke stod ved ovnen. Parabolen er veldig enkel. Spaghetti er tanking med tomatpasta saus og ankerfileter, som oliven, hvitløk og capers legger til. I mellomtiden er opprinnelsen til det uanstendige navnet på den klassiske napolitanske pastaen mysteriet, som italienske historikere og filologer har kjemper i mange år. Noen anser, navnene på Puttanesk mottatt på grunn av det faktum at det var fri for de besøkende på Napletarian Brothels gratis. Andre er sikre på at oppskriften på retter kom opp med en utbredt gardin sirkler med navnet ivetta. Den tredje fargen på sauspastaen med nyanser av kjoler, som i det siste hadde kjærlighets prestedesser i fortiden. Forresten, til XIX-århundre, spiste innbyggerne i Italia spaghetti utelukkende med hendene, fordi gaflene på den tiden ble laget med tre tårer, det var teknisk umulig å blåse pastaen på dem. Alt har endret seg først etter prinsens prins av både Sicilia Karl Ferdinand Bourbon-siciliansk var blant regionene Sicynetti. Hans høyhet kunne ikke leve uten en pasta, så jeg måtte informere bestikket: Legg til en ekstra krydderur på gaffelen, slik at prosessen med å spise spaghetti på middags middager og middager så mer estetisk. I industriell skala begynte tørrpastaen å produsere bare etter 1860, da i byen Graniano, som ikke er langt fra Napoli, begynte bronsematriser for kutting deig å gjøre. Selvfølgelig, nå i store planter, har bronsealderen lenge blitt erstattet av metallisk, fordelen på kvaliteten på produktet er ikke spesielt reflektert, men tradisjonen med manuell fremstilling av tørrpasta i Italia forsvant ikke helt. Således, i regionen, kan Apulia fortsatt bli kjøpt hjemme orekett - en tørr pasta i form av ører, som er tatt fra repo eller tomatsaus: lokale støt kjøper det fra skuffer på gatene i Bari og andre byer.
Kart over smaker
Roma
I den evige byen til pasta, vil holdningen til de trepidentfilmene fra Celentano ikke gi til stedet. Den mest populære typen av det er Bucatini - tykk spaghetti med et hull. Det er med dem i Roma at de gjør den berømte karbonéen, i hvilken i Italia under frykten for dødsstraff er det forbudt å legge til krem, så vel som Amatur og Cacio E Pepe - pasta med ost og malt svart pepper.
Sicilia
Palemmotpasta er kanskje en av de mest uvanlige sicilianske rettene. Som en tanking for det, ansjos, tomatsaus, rosiner, cedar nøtter og fennikel, og på toppen, er all denne luksusen dekket med brødkrummer. Velsmakende? Før du puster! Caloric? Monster. Det samme som elsker rettene er lettere, på Sicilia å smake på pastaen med en torsk.
Linguini er tilberedt med pesto saus
Foto: Pexels.com.
Liguria
Den viktigste gastronomiske spesialitet i Portofino, Chinkwe Terra og andre feriesteder i den liguriske kysten - Pesto saus. Det er med ham at Linguini forbereder seg - en lang flat pasta, typisk for denne regionen i Italia. Forresten, i tillegg til pesto, kokte poteter legges også til parabolen, oppnås den opprinnelige kombinasjonen av smaker.
Napoli.
Ikke mindre enn putamic, fødselene i Napoli elsker spaghetti med wongol eller scellier saus, for fremstilling av hvilke friske tomater, ost og basilikum brukes. Ravioli Caprese er en annen populær lokal tallerken. I dette tilfellet drukner ravioli i tomatsaus, hvor osten av kachotten og basilikumbladene legges til.
Venezia
Bigoli er den viktigste pastaen i Venezia. Hun mottok sitt navn fra Bigolaryo-enheten, som oppfunnet i XVII-tallet Bartolomeo Veronese, en innfødt i den nærliggende byen Padua. Den mest uvanlige parabolen med hennes Bigoli i Salsa, hvor pastaen er belastet med ansjos saus. I tillegg er spaghetti med reker og Caracatia populære i Gondola, parabolen kalles Spaghetti Alla Busara.