Du vil trenge:
- kyllinger bryster (krusninger eller quails) - 2 stk (Quail 4);
- Kokte poteter i uniform - 3 stk;
- syltet agurker - 4-5 stk (pluss et par agurker for registrering);
- Sterketsalat - 4-5 ark;
- Capers - 2 timer l;
- Grønne erter - 3-4 m (Ikke lagre på erter, ta en god ung erter);
- Oliven - 6 stk (valgfritt);
- Quail eggs - 5 stk (eller kylling - 2 stk);
- Rød kaviar - 2 chl l;
- Crayfish - 3 stk (du kan ta hermetisert kreft cervies);
For majones:
- 1 eggeplomme;
- 1 ts. sennep;
- 12 ss. vegetabilsk olje;
- 1 ts. Tvorchester saus.
Bryst yngel, poteter, kreps og egg kok og ren. Husk at brystene ikke kan stå i brann - ikke mer enn 12 minutter, ellers vil de være tørre, brygge egg i ikke mer enn 5 minutter, alt er kuttet i kuber. Legg til skiver agurker, grønne erter, kapers. Du kan sette oliven, men jeg liker ikke dem i Olivier, så fokus på din smak.
Forbered majones, bland måltidet av eggeplomme med sennep og gradvis legge til vegetabilsk olje og skarp saus. Fyll salaten.
I salatskålen, sett på bunnen av salatbladene, legger vi olivier på toppen, dekorert med grueds og kaviar. Server kjølt, varm olivier er mindre deilig.
Andre oppskrifter for vår kokk ser på Facebook-siden.