Arbeidsflate. Først må du se på bunnen - det er glatt og ribbet. Det er bedre å velge stekepanne med en ribbet bunn. Tegningen på bunnen av skilletet gjør at du jevnt kan distribuere varme.
Indre overflate. Det kan også være jevnt og ribbet. Velg ribbet bunnen, siden når matlagingen i utgravningen vil dø fett, og du vil ikke få unødvendige kalorier i mat.
Tykkelsen på stekepannen. Tykkelsen på veggene er mindre, jo sterkere maten brenner. Det er ønskelig at veggtykkelsen og arbeidsflaten er minst 3 mm.
Materiale. Stekepanner er laget av aluminium og støpejern. Aluminium myk og raskt slitasje. Et støpejern er et pålitelig materiale, i tillegg holder han varm i lang tid.
Penner. De er kastet, flyttbare og nagler. Det verste alternativet er på nagler. Slike håndtak under påvirkning av temperatur og vekt stekepanne vil bryte raskt. Legeringshåndtakene i denne forbindelse er mye mer pålitelige. Men det mest lønnsomme alternativet er et flyttbart håndtak. Dette gjør at du kan spare plass på kjøkkenskapet betydelig.
Belegg. Ofte kjøper folk stekepanne med Teflon-belegg. Men Teflon har en stor ulempe: Det er nødvendig å klø den, og en syre med kreftfremkallende egenskaper vil bli utgitt. Men det keramiske belegget er det ingen slik mangel.