Du vil trenge: 250 g Risa for risotto, 6-8 asparges stammer, 150 g tynt skiver parm skinke, 2 pærer, 60 g smør, 50-60 g korn ost padano, 300 ml saltet kylling kjøttkraft, 250 ml hvit vin, 1 ss. Skje med olivenolje.
Matlagingsprosessen: Løk rene og hogge veldig fint. Varm 50 g smør i en stekepanne og stek løk til gjennomsiktighet, og deretter sammen med olje for å male i en blender i en homogen masse. Varm olivenoljen i en panne, legg ut 1 ss. En skje med løkpuré, hell ris, bland og varme opp. Når risen blir gjennomsiktig, hell 150 ml vin og gi alkohol til å fordampe. Asparges fjerner grove stiklinger, kutt i flere deler diagonalt og legg til risen, bland alt. Hell til malt med asparges 1-2 barer med varm buljong (ikke bland!), Legg deretter til den gjenværende vinen, en annen halvlinjebuljong, bland og kok mer om 15 minutter. Rist osten på en grunne grater. Klar risotto Fjern fra brann, legg til gjenværende smør, det meste av revet ost og vask alt. Legger risottoen i platene, sett på toppen av flere skinkeskiver og dryss med den gjenværende osten.