Fra typen ris avhenger av hvilke retter som passer, er det egnet og hvordan du lager det. Langkorn - avlang korn, hvor langs den kommer til 8 mm. Kornene holder seg ikke sammen og sveise ikke med matlaging, derfor er egnet for pylov og andre side retter, salater. Middelhavet - korn er mer avrundet, opp til 6 mm lange. Slik ris er egnet for risotto, supper og grøt. Avrundet, ugjennomsiktig, kort, hvitfarge. Ideell for sushi og ruller, grøt og pudding.
Ris er behandlet annerledes. Brown (uønsket) ris anses å være den mest nyttige, siden slipingsprosessen ikke ble passert. Bryter mye lenger enn hvitt. Ris hvit (sliping) har mindre nyttige stoffer enn brun. Men det er den vanligste cerebral i verden. Dampet ris har en gylden skygge. Det antas at dampbehandling tolererer nyttige stoffer fra skallet i kornet selv. Basmati - de lengste kornene i verden. Når du lagrer korn, blir de forlenget, ikke sveiset, de holder seg ikke sammen. Ideell for østlige retter. Arborio er det beste for risotto, Paelle og Kash, på grunn av det faktum at den beholder den harde kjernen under matlaging og absorberer smaken av andre ingredienser. Jasmine - korn beholder skjemaet, men sveise. Indikatorer er ikke sveiset og ikke stikker.
Risotto med sopp
Risotto med sopp
Foto: Pixabay.com/ru.
Kjøkken: Italiensk.
Kategori: Hot.
Tilberedningstid: 4 timer
Parabolen ryddet på: 4 personer (a)
Du trenger: Rice Arborio 200 Graschampignons 200 Gravoda 1 libery Tørket sopp Diverse Diverse 1 tomt tørrvin 5 ss
Matlagingsmetode:
en
Tørket sopp Skyll og hell vann, forlater minst 4 timer.
2.
Champignons kuttet, caps større enn bena. Stek på kremolje. Så snart vannet og sopp vil begynne å bli vridd, hell inn i dem med hvite sopp med vann, salt, pepper, kok opp.
3.
Legg til en liter vann og kok buljong på langsom brann (ca. 30 minutter). Brothen er igjen på den minste brannen: det må legges til Risotto Hot.
fire
I pannen varme skjeen med krem og vegetabilsk olje. Stek finhakkede løk før gjennomsiktighet, på slutten, legg til hakkede hvitløk. Tørr ris i pannen og stek, omrøring, mens kornene ikke absorberer all oljen. Hell vin, kok på en sterk brann, hold deg konstant til alkoholen fordamper.
fem
Hell bestemoren til buljong med sopp. Væsken skal ikke dekke ris helt. Den neste halvdelen kan helles hvis ris har blitt nesten tørr.
6.
Risotto må hele tiden forstyrre. Gradvis, til midnatt, hell all buljong. 2 minutter før slutten av forberedelsen, legg en hakket persille og et stykke olje. Rør og fjern fra brann.