Mange vet om de kulinariske evner i alena. Videre var Alena, som en ekte pioner og skaperen av trender, å bevise for alle for noen år siden: å lage mat deilig syltetøy er ikke i det hele tatt "leksjon for bestemødre." Når hennes bok "om Jam" kom ut i 2016, ble den umiddelbart fordampet med bokhyller, og oppskrifter begynte å bli overført fra munn til munn. Nå dukket opp denne boken i et nytt mini-format, som er så behagelig å holde på kjøkkenet for hånden. Vel, eller du kan lagre denne artikkelen for å overraske gjester og husholdninger (og selv selvfølgelig).
Pære med pepper og lavendel (hovedfoto)
Ingredienser:
- pærer uten skrell og kjerne - 2 kg;
- hvit sukker sand - 2 kg;
- Kardemomme - 2-3 korn;
- Chile pepper tørket - ⅓ pod;
- Lavendelblomster - 1 ts;
- Lemon Zest - 2 ss. l.
Matlagingsmetode:
Mine pærer, vurder huden med en tynn skarp kniv, kutt fruktene i halv og fjern kjernen. Ferdige rene halvdeler Klipp din favoritt måte - jeg foretrekker glatte kuber.
Allerede i bekkenet sovner med sukker, sitronskomfort, knust (ikke i pulver) chili, presset korn kardemomme og lavendel. Hvordan riste bekkenet, glem det en stund. I timen kan pæren gi mye juice. Sjekk!
Når sukker er nesten helt fuktet med juice, rister vi og legger bekkenet på en langsom brann, vi venter på koking. Vi kjører skummet til sentrum og fjerner det. Hvis sirupen er tilsatt to ganger, fjerner vi pærekubene av glimmer og skifter forsiktig dem til en ren rumpa. Og sirupen fortsetter å fordampe på lav varme. Så snart han tykner, returnerer vi pæren tilbake, fjerner skummet og kontrollerer straks på dråpet.
Hvis linsen fra første gang ikke kom ut, gjør vi en annen anledning, kul - både av banker.
Plomme med mandel
Plomme med mandel
Ingredienser:
- plommer uten frø - 2 kg;
- hvit sukker sand - 2 kg;
- Almond renset - 500 g;
- Blomster Lavendel - ½ h. L;
- Saffron - på knivens spissen;
- Muskatten - på toppen av kniven.
Matlagingsmetode:
Skyll plommer, legg deg ned for å tørke på sengetøy. Vi kutter fruktene i halvparten, fjerner beinene (hvis avløpet er tidlig og ømt - ikke plager det, la beinet være inne). I bekkenet sovner fruktene med sukker og forlater alene i 2-4 timer.
Med det første utseendet på juice, legger vi bekkenet på en langsom brann. Mussing det, bringer syltetøyet til å koke, vi samler skum, drenerer ekstra sirup, slå av platen og rengjør kul. Mandler heller kokende vann i 2 timer. Og hvordan å mocke, klemme sidene med to fingre og fiske hvite korn i en ren tåke.
I den andre matlagingen, ta med plommen til en stille koking og sovner mandler
I den andre matlagingen bringer jeg plommen til en stille koking (ikke boring!), Se hvordan ametyst sirup sakte blir til en mettet granat. Etter å ha fjernet skummet, sovner vi i søvn, hvite mandler, saffron, muskat og lavendel. Tomis sammen i ytterligere 3 minutter og fjerne fra brannen.
Den tredje (som regel, endelig) matlaging bare for å "presse" overskuddet av sirupen og få den perfekte Linzochka-dråpen. Og etter avkjøling - og av banker.
Stikkelsbær Separat Separat Sovep Sukker
Fra gooseberry med pistasjenøtter
Ingredienser:
- Stikkelsbær uten haler - 2 kg;
- hvit sukker sand - 2 kg;
- Pistasjenøtter renset - 300-400 g;
- Orange Zest - 1-2 kunst. l;
- Nutmeg - på knivens spiss;
- Vann - 200 ml.
Matlagingsmetode:
Skarp (kan manicured) med saks kuttet av på gooseberry haler på begge sider, vi skyller under kaldt vann og legger seg til tørt. Pistasjenøtter heller varmt vann i 2 timer, og etter lett å rense fra skinnene.
Sukker deles i to like deler. En fyller med vann, tilsett muskat, legg i brann og, ofte rør, lag sirup. Det gjenværende sukkeret sovnet gooseberry i bekkenet, vi prøver å glatte hver bær med en skarp gaffel (slik at de ikke eksploderte under matlagingen).
Bare merking av juice, sett bekkenet med stikkelsbæret på en svak brann. Neste, oppvarmet sirup uten å koke og helle dem bær. Dette trikset vil akselerere oppløsningen av sukker, bidra til å holde formen og smaken av bær. Når sukkeret kan løses i tykk sirup uten en rest, skrelles avskallede pistasjenøtter og finhakket oransje zest. Jeg bringer til koking, ristet bekkenet, vi samler dyrebare skum - gooseberry er alltid nok av henne. Og vi gir syltetøy for å komme til ytterligere 5 minutter.
Kontrollerer en dråpe. På en god måte skal linsen dannes allerede etter den første matlaging gooseberry. Nyt - og av banker.