Du vil trenge: 500 g kyllingelever, 4 egg, 1 store løkpærer, 1 rød pære, en liten bunt av persille, 100 ml marsala (eller enhver dessert, litt søt vin), 3-4 ss. Skjeer av gåsett, ¼ h. Skje med fersk svart pepper, ½ h. Skjeer av havsalt.
Matlagingsprosessen: Hele løket er rengjort og kuttet i semir. Varme i en stekepanne 2-3 ss. Spoons av gåsolje og på en sterk brannfrys løk til gylden farge, omrøring, deretter skifte løk i andre retter. I en panne, hvor bøyen var stekt, smelte 1 ss. En skje med gåsett, legg leveren, salt, pepper, bland og, regelmessig vende over, stek på en liten brann i 10 minutter. Når leveren vil være praktisk talt klar, hell marsal og gi alkohol til å fordampe. I bollen av blenderen, sett en stekt løk og leveren, hell en del av sausen, hvor leveren var forberedt og knust slik at store stykker forblir. Hell den gjenværende sausen og slå litt mer. Hot hakkede leverhilsen, pepper og blanding. Eggkoking twisting og clean. Grate 3 egg på en stor rigger, legg til leveren, salt og blanding. Det gjenværende egget er revet på en liten rike. Persille grind. Dryss med en lever med et egg og persille.