Du vil trenge: 4 egg, 70-100 g rødt kaviar, liten gjeng med dill, 2 ss. Skjeer av kremost, hugging av havsalt. For saus Bezamel: 300-350 ml melk, 50 g smør, 2 ss. Skjeer av mel, klype muskatnøtt.
Matlagingsprosessen: Ovn forvarming til 180 grader. Forbered Beshamels saus: I en dyp panne smeltet smør, legg til mel og lever henne et par minutter. I små porsjoner, hell melk i pannen, og hold deg konstant, oppvarming på en liten varme til melet er fullstendig oppløst og sausen ikke blir homogen. Fjern stekepannen fra brannen, legg til en muskat, bland alt og avkjøl litt.
Proteiner skilt fra eggeplommer. Yolksy å slå inn i en tett masse. Kontinuerlig pisking en mikser, deler for å introdusere halvparten av sausen i pisket yolks. Legg kremost og slå all mikser i en homogen masse. Ekorn salt og slå i sterkt skum. Halvt pisket proteiner for å koble til en souffle, og skriv deretter inn de resterende proteinene og vask alt. Legg souffelen i små keramiske former, fyll dem på ⅔ volum. Bake i en oppvarmet ovn i Hydro-modus 12-15 minutter. Dill Melko Chop og dryss ferdige suflater. Dismix rødt kaviar på souffelen og server.