Du vil trenge: 600 ml krem (20%), 500 ml melk, tre hasselnøtter, 100 g brunt sukker, 7 eggeplommer, 50-70 ml ferskt tilberedt sterk kaffe, 1 ts vanilje ekstrakt.
Matlagingsprosessen: Krem og melk helles i en stor gryte og varme til utseendet til de første boblene. Jolves med sukker For å koble i en bolle med kombinasjonen, legg til et vaniljeekstrakt og slå alt med maksimal hastighet. Reduser hastigheten i kombinasjonen og uten å stoppe for å slå, hell kaffe. I små porsjoner, hell i bollen av den kombinerte varm melk med krem og slå alt i en homogen masse. Hell den gule kremblandingen tilbake i pannen, send til brannen og omrør kontinuerlig, oppvarming til massen tykkere (du bør føle motstanden til massen under omrøring). Slå av brannen og rør en stund, og kast bakken til romtemperatur og send til fryseren eller til maskinen for matlaging av iskrem. To håndfulle nøtter hugger inn i en mørtel i en stor crumb. Legg til knuste nøtter til ferdig iskrem og bland. Hver del av isen dekorerer de resterende hele nøtter.