Du vil trenge: 2 stykker av lam på beinet, 250-300 g bønner, ½ selleri rot, 3 poteter, 1 stor løk, 1 gulrot, bunt av arugula, en liten bunt av Tarkhun, 3 hvitløk bug, 150 ml hvitvin, 1 ss . En skje med olivenolje, 1-2 timer
Matlagingsprosessen: Bønner suge over natten, så kok til beredskap. Sellerirot ren og kutt i kuber. Muffle på alle sider for å hilse, pepper og dryss med mel. Varm olivenoljen i en panne, stek kjøtt fra to sider til en gylden skorpe og skifte til en stor panne. Løk rene og kuttes i halv ringer. Rengjør hvitløk og knus den flate siden av kniven. Del løk og hvitløk i pannen, hvor kjøttet stekt, legg til en spidskommen, gurkemeie, tomatpasta, bland alt og stek til karamellkonsistensen. Gulrøtter rene og kuttes i små biter. Poteter rene og kuttes i 8 deler. For å sette poteter i en kasserolle med kjøtt, sellerirot, gulrøtter og stekte løk med hvitløk, legg en kasserolle på en sterk brann, hell hvitvin, bland og gi alkohol til å fordampe. Å helle i en kasserolle om liter kokende vann, slik at kjøtt og grønnsaker er dekket med væske, lukk pannen med et lokk og gryte på en langsom varme i 1-1,5 timer til kjøttet er klart. Tarkhun grind. Tilsett bønner i en gryte med kjøtt, bland og legg deg ut på en stor tallerken, dryss med et tre og Tarhun.