In Cadis besloot hij een glas wijn te drinken in een stadscafé. Gelegen met zijn gevolg op het terras van het café, beval de koning zichzelf Sherry. Op dat moment steeg een sterke wind met zand en de vindingrijke ober, die de wijn voor de koning diende, bedekte het glas Hamon's gesneden, zodat de wijn niet werd bestrooid. De koning vond dit idee leuk, hij at tapas (tapa in het Spaanse "cover"), gewassen wijn en vroeg om een glas met dezelfde snack. Sindsdien is deze gewoonte blijkt uit het verhaal, stevig aangegaan in de praktijk.
Deze recepten zijn aangepast om ze in Rusland voor te bereiden zijn geschikt voor een Spaanse partij:
Boquerones al vinagre / ansjovis, rozig en andere vissen in marinade
In het oorspronkelijke recept worden verse vis genomen, gemarkeerd 24 uur (minimum), ze kunnen worden vervangen door haring of Sardica.
Op de schuilplaats vis:
- polfax van wijnazijn,
- een half theelepel zout,
- 2 teentjes knoflook (kan meer worden) fijngehakt,
- 2 eetlepels gehakte peterselie,
- 2 eetlepels. lepels olijfolie
- citroensap (strooi aan het einde).
Huevos Revueltos Con Setas y Ajetes/ eieren gevuld met champignons:
- 150 gram champignons, type oester, maar je kunt en champignons,
- 6-8 Groene knoflookscheuten,
- 3 eetlepels. lepels olijfolie
- 150 g kleine garnalen (niet noodzakelijk),
- 1 eetl. Waterlepel,
- 5 eieren,
- zout peper,
- Toasts.
Paddestoelen knippen, knoflookkarbakken. Om knoflook en champignons in olijfolie in de pan, kunt u garnalen toevoegen. Klop de eieren met water, zout en peper, giet in champignons, roeren. Serveer op geroosterde toasts.
Tortilla / Tortilla:
- 6 TBSP. lepels olijfolie
- 1 kg aardappelen
- 2 eetlepels. lepels gehakte uien,
- 6 eieren,
- 1 theelepels zout.
In een pan in olie, langzaam gebakken aardappelen, gesneden door plakjes, zonder te geven om een korst te vormen. Wanneer het gedeeltelijk klaar is, voeg je uien toe. Ongeveer 20-30 min. Eieren verslaan apart met zout. Van de koekenpan om overtollige olie af te voeren, met een bord. Voeg geslapende eieren toe, mix en bak gedurende 5 minuten. Fakkel om naar het bord om te gaan, bies dan ongeveer 3 minuten om in een pan te bakken. Je kunt koud dienen.
Olijven:
Neem de bank met groene olijven met een bot.
Marinade: olijfolie, azijnwijn, lichte citroen, knoflook.
Marine Tenminste dag.
Pepper Gemarineerde / Pimientos Asados:
Rode peper bak in de oven, verwijder de huid, snijd in lange strepen.
Marinade: azijn, olijfolie, zout, witte zoete boog, aan het puntje van een suikerlepel. Houd minstens een halve dag in de marinade.
Mosselen in saus Vinaigrette / Mejillones A La Vinagreta:
(Je kunt bevroren mosselen nemen)
- 1 eetl. een lepel gehakte uien,
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt,
- 3 eetlepels. lepels olijfolie
- 6 TBSP. Witte wijn lepels
- 6 TBSP. Waterlepels,
- 1 kleine chili pen,
- 2 eetlepels. Lepels gehakte peterselie.
In een diepe pan, bak uien en knoflook, totdat de boog zacht wordt. Voeg mosselen toe. Maak een sterk vuur en giet wijn, water, chili. Sluit met een deksel, schud in een koekenpan.
Mosselen zijn verdeeld in helften, gieten saus.
Andere recepten voor onze chef-kok bekijken op Facebook-pagina.