Recepten Elena Maximova
Salade "cap monomakh"
Ingrediënten: 1 Wortel, 150 g tofu, 1 bieten, 100 g rozijnen, 150 g van een magere mayonaise, 250 g granaatkorrel, 200 g slabladeren, dille, peterselie. Voor mayonaise: 100 ml water, 1 el. l. Zetmeel, 50 ml olijfolie, 100 ml maïsolie, 1 theelepel. suiker, ½ citroen, 1 eetl. l. Tafelmosterd, zout, peper.
Kookproces: Wortelen en bieten om te koken tot de bereidheid en cool. Wortelen en Tofu-kaas wrijven op een kleine rasp, bieten - op een groot. Bereid Lean Mayonaise voor: verdun zetmeel in een kleine hoeveelheid water. De rest van het water is opgewarmd, morsen, zetmeel introduceren, roeren en kook met kissel. Voeg suiker toe, koel. Meng olijf- en maïsolie, voeg het sap van halve citroen, mosterd, zout en peper toe. Wees een blender. Maak verbinding met gekoelde zure zetmeel. Toen de massa verdikt, is de saus klaar.
Op het gerecht aan de randen van de sla bladeren. In het midden lay-out met lagen wortels, tofu-kaas, rozijnen, bieten, smeer elke laag magere mayonaise. Bestrooi met granaatkorrels en versier Greens.
Salade "Cap Monomakh." .
Boekweitkoteletten met gebakken mini-groenten
Ingrediënten: 50 g boekweitvlokken, 50 g havervlokken, 200 ml water, 1 wortel, 1 lamp, 60 ml olijfolie, zout, peper, bloem. Voor een bijgerecht: 100 g Mini courgette, 100 g Mini Peppers van Bulgarian, 100 g Mini-aubergines, 100 g mini-maïs, 20 ml olijfolie, 15 ml sojasaus, 2 uur. Citroensap, zwarte peper. Voor saus: 400 g gepelde tomaten in zijn eigen sap, ½ straal van groen basilicum, zout, peper, suiker.
Het kookproces: mix boekweit en havermout, giet warm water en vertrek 20 minuten. Bak fijngehakte wortels en uien. Maak verbinding met vlokken, zout, peper, vormkoteletten, gesneden in meel en bak op plantaardige olie.
Snijd de groenten met plakjes, zet in de vorm voor het bakken, strooi met olijfolie en sojasaus, piep naar smaak. Bak in de oven gedurende 15 minuten. Wanneer het serveren met citroensap.
Tomaten en basilicum om blender te hakken, voegen zout, peper en suiker toe. Stoof vijf minuten in het landschap. Dienen hoe saus naar het gerecht.
Boekweitcakes met gebakken mini-groenten. .
Chef-recepten
Salade met gebakken groenten
Ingrediënten: 300 g courgette, 300 g aubergines, 300 g Bulgaarse peper, 300 g champignons, 100 g uienrij (wit deel), 300 g van een salademix, 100 g groene salsa. Voor saus: 50 g gedroogde tomaten, 40 g balsamico-azijn, 100 ml olijfolie, 40 g sojasaus, 10 ml Lyme-sap, 10 g sesam, 20 g chili peper.
Kookproces: tomaten en chili peper malen voor saus, voeg balsamico azijn toe, sojasaus, olijfolie, lyme sap, geroosterd op een droge koekenpan sesamzaadjes, zout en peper naar smaak. Mengen. Voor de bereiding van groene salsa om een blender dille, peterselie, knoflook en olijfolie te malen. Voeg wat citroensap toe om kleur te besparen.
Bulgaarse peper gesneden in grote plakjes. Courgette, aubergines en stam-rij - cirkels, champignons - helften. Fry groenten en champignons op een droge grill koekenpan, vullen met groene salsa, mix en laat het staan. Combineer dan met salade bladeren en vul Aziatische saus.
Salade met gebakken groenten. .
Wortel cutlets met venkel
Ingrediënten: 1 kg Nederlandse wortelen, 200 g semolina-granen, 10 g citroenzest, 5 g oranje sqes, 5 ml sinaasappelsap, 5 ml citroensap, 20 ml olijfolie, 250 g broodkruimels, suiker , zout, peper, cress salade. Voor saus: 50 g aardappelen, 70 g wortels, 40 g Luka-Shalot, 50 ml plantaardige olie, 400 g pompoenen, 200 ml water, zout, suiker, witte peper. Voor garnering van venkel: 500 g venkel, 1 citroen, dille, olijfolie, zout, witte peper.
Kookproces: Kookwortelen, schoon, wrijf op een grove rasp en gevouwen in het landschap. Voeg een schil en sap citroen en sinaasappel toe. Warmte, voeg een pistool toe, nog steeds warm, roeren, en dan een beetje afkoelen. Vorm koteletten, gesneden in broodkruimels en bak totdat bereidheid.
Voor pompoensaus, groenten willekeurig snijden, bakken op plantaardige olie, giet water en stoofpot tot de bereidheid. Maal een blender naar een homogene consistentie. Zout, peper, voeg suiker toe aan smaak.
Voor de garnering, strooi, bestrooi, bestrooi, bestrooi met olijfolie en citroensap, voeg verpletterde dille toe, mix en marineer gedurende 5 minuten. Zout en peper.
Om een garnituur uit venkel te leggen, van bovenaf - wortelcake. Giet pompoensaus in een cirkel. Versier de tuinders van salade.
Wortelkoteletten met venkel. .
"Dining Tijd", eerste kanaal op weekdagen, om 12.15 uur