Kozunatsi (Pasen Bulgaars brood)
Voor brood: 0,25 kubus van geëxtrudeerde gist, 50 ml warm water, 300 g suiker, 75 ml melk, 75 ml room, 3 eieren, 1 snuifje zout, 10 g citroenzest, 150 g boter, 400 g meel , 5 ml vloeibare vanille, 100 g gezuiverde amandel, 70 g witte rozijnen, 100 g Rahat-Lukuma, 50 ml donkere Roma, 1 eierdooier, plantaardige olie.
Tijd voor het bereiden van: 1,5 uur.
Gedrukte gist weken in warm water, voeg suiker toe en gesmolten romige olie aan hen. Meng in een andere kom warme melk en verwarmde room. Suiker en los het los in een mengsel. Breek in de kom van eieren, voer zout in en voeg een geraspte citroenschil toe. Verbind deze massa met gist. Door een enigszins vloeibare vanille en ga geleidelijk meel in. Kneed het deeg, giet er een kleine rum in. Smelt de romige olie tot het zacht is en het in het deeg verstoorde. Zet het deeg in een open oven, opgewarmd tot tachtig graden, voor een paar minuten. Klaar deeg opgesplitst in drie delen. Deel één stuk op het bord, gesmeerd met plantaardige olie. Rust het met je handen, smeer met romige olie, plaats een ander deel van het deeg van bovenaf, stret je gewoon en impregneer ook met olie. Hetzelfde te doen met het derde deel. Dan ontbinden de vulling op de test - de witte rozijnen, helften van gepelde amandel en gesneden rosa met een roze aroma. Draai het deeg in de rol en deel het in drie delen, rek elk deel uit en weef de pigtail. In de vorm voor het bakken, leg een natte bakkerijpapier, smeer het met boter, plaats een pigtail in de vorm. Doe het in de oven, opgewarmd tot 180 graden gedurende 30 minuten. Smeer vervolgens de pigtail met een dooier, versier het met gepelde amandelen en strooi met suiker. Nogmaals, bakken in de oven en verminder de temperatuur tot 150 graden. Na 20 minuten kunt u genieten van zoet Pasen-brood in de beste Bulgaarse tradities!
Varkensvlees knippen vlinders. .
Varkensvleesklembordvlinders
Op 4 porties: 1 lamp, 2 teentjes knoflook, 20 g gember, 500 g varkensvlees, 100 g shiitake paddenstoelen (ze kunnen worden vervangen door conventionele witte champignons), 4 el. Sojasaus, 4 eetlepels. Bier, 4 eetlepels. Suiker, 1 theelepel. Zetmeel, 2 eetlepels. l. Water, 1 Kinse-bundel, plantaardige olie.
Tijd voor het bereiden van: 40 minuten.
Uien en knoflook hakken en bakken in een koekenpan op plantaardige olie. Voeg een fijn gestoorde gember en paddestoelen shiitake toe. Giet sojasaus en bier in de koekenpan. Varkensvlees in stukken gesneden, op elk om bezuinigingen te maken, zodat ze de vorm van vlinders krijgen. Zet vlees in een koekenpan, snelt suiker en gesneden koriander. Pereze het gerecht en van tijd tot tijd om sojasaus en bier te gieten, strooi periodiek met suiker. Aan het einde van de voorbereiding, voeg zetmeel, onhandig in koud water toe.
Salade met vislever. .
Salade vissen lever
Voor 4 porties: 2 komkommer, 1 rode Bulgaarse peper, 1 selderij stengel, 1 ei, 200 g kabeljauwlever in olie, 2 dille twijgen, 3 pears van groene uien, 1 eetlepels. l. Plantaardige olie, 1 eetl. l. mosterd, 0,5 el. l. citroensap, zout, peper - naar smaak
Tijd voor het bereiden van: 40 minuten.
Verse komkommer gesneden en giet in een diepe kom. Er is ook een gesneden rode Bulgaarse peper en selderij. Kindgreens - dille en groene uien - en voeg toe aan groenten. Kook ei, verliefd en lay-out in een kom met salade. Lever van de kabeljauw wordt op een servet geplaatst en van overtollig vet. Deel de lever in kleine stukjes en schakel ze in een salade. Bereiden tanken. Om dit te doen, mengt u plantaardige olie, mosterd en citroensap. Vul de salade met een mengsel en serveer een gerecht op de tafel.
"Baryshnya en Culinary", "TV Center", zondag 20 april om 10.20 april