Je zal nodig hebben:
- Eendbenen 6 stks;
- Eendvet van benen + extra 500 gr (zo niet, vervang met plantaardige olie);
- zout, peper, rozemarijn, tijm;
- sjalot boog - 1 stks (voor feed);
- Knoflook - 5 tanden;
- plantaardige olie;
- Zwarte erwten peper.
Van het been snijd het vet, maar verlaat de huid. Sutiteer de benen met een mengsel van gemalen rozemarijn, tijm, zout en vertrek gedurende 12 uur.
Dikke smelt op zeer klein vuur (als je extra eendenvet kunt vinden, voeg je toe), voeg verfijnde plantaardige olie toe, omdat alleen vet uit de benen klein zal zijn. Vet moet de benen bedekken.
In een dikke waren met een deksel stevig geplaatst de benen, knoflook, fijngehakte uien, legde een paar erwten peper (en takje tijm en rozemarijn, indien aanwezig), giet met voorbereid vet, deksel met een deksel en in de oven. , verwarmd tot 150 graden, gedurende 4 uur.
Wanneer het verwarring klaar is, verwijder dan knoflook en takken uit vet. Trouwens, het vet kan worden samengevoegd tot een pot met een deksel, opgeslagen in de koelkast en opnieuw gebruik.
Zeer goede eend in de war met gestoofde kool. Meng verse en gesuaste kool in combinatie 1 tot 1. Klassiek wordt beschouwd als een fijn gehakte ui met een fijn gehakte modder.
Andere recepten voor onze chef-kok bekijken op Facebook-pagina.