U zult nodig hebben (voor 4 porties):
- 1 kilogram rijpe tomaten
- 1 groene peper (ongeveer 60 g)
- 1 komkommer (ongeveer 250 gram)
- 1 OWKA-kop (ongeveer 100 gram)
- 1 knoflooktje
- 3 eetlepels olijfolie
- Wijnazijn (bedrag aan smaak, ongeveer 1-3 el. Lepels)
- 1 theelepel zout, vers hamerzwarte peper naar smaak
- ½ groene appel (bijvoorbeeld gouden) en koud water (optioneel).
Tomaten schreeuwen met kokend water en verwijderen de huid met hen, peper schoon van zaden en fruit, komkommerreiniging, uien gesneden. We mengen olie in een blender, knoflook, zout, mix en voeg gehakte groenten toe. We krijgen een eenvoudig recept voor Gaspacho. Als u de Andalusische versie wilt, voeg dan toe aan de blender de helft van de gezuiverde groene appel en wijnazijn naar smaak. Azijn kan worden vervangen door citroensap.
Wanneer u op de tafel dient, kunt u toevoegen aan de plaat fijngehakte groene uien, komkommer en rode paprika. Als de puree te dik is geworden, voeg dan koud water toe.
Ik zal merken dat de Spanjaarden Gasspacho erg koud zijn, soms fijn ingebed ijs.
Andere recepten voor onze chef-kok bekijken op Facebook-pagina.