Je zal nodig hebben:
- 3 kleine aubergines (het is beter om kleine jonge aubergines te nemen);
- 2 crème tomaat;
- 1 Bulgaarse peper;
- 1 lampen;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 kleine wortel;
- 3 eetlepels. lepels plantaardige olie voor frituren;
- Kruiden: zout (iets minder dan een theelepel), suiker - 1 dessertlepel, azijn - 1 dessertlepel, zwarte peper - kneep;
- Greens van peterselie en basiliek - naar smaak.
Aubergines bakken in de oven, voor jonge aubergines Dit is ongeveer 30 minuten bij een temperatuur van 200 graden. Als u grote groenten heeft, verhoogt u de baktijd gedurende 5-10 minuten. Haal uit de oven en laat het een beetje afkoelen.
Op dit moment, in een koekenpan, vuren vuren op een zwak vuur op plantaardige olie fijngehakte uien, knoflook en wortels. Wortelen kunnen rooster op een grote rasp zijn. Voeg na 8-10 minuten fijn gesneden paprika's en tomaten toe en rek nog eens 5 minuten uit.
Verwijder de peel van aubergines, snijd de kubussen van ongeveer 1 cm en lap op naar de gefrituurde groenten. Voeg zout, suiker, peper en azijn toe, roer en blussen nog 3-4 minuten.
Peterselie en basilicumbasilicum (of een ander) Toevoegen aan smaak.
Andere recepten voor onze chef-kok bekijken op Facebook-pagina.