Aubergines begonnen te eten in het eerste Millennium BC. Groenten groeiden in India, Zuidoost-Azië en in het Midden-Oosten. Daar kun je nog steeds wilde aubergines vinden. India, Birma, China, Japan, toen Algerije en Egypte - het was in deze landen die de benadrukken van aubergines en actief ze in eten bereiden. Aubergine viel in Europa in de XIV-eeuw. En voor een lange tijd waren de Europeanen bang om ze in eten te eten, zoals het bestond te geloven dat, aubergine eet, je gek kunt maken. Slechts honderd jaar later, na de opening van Zuid-Amerika, waar de Indianen gegroeid en aubergine at, verscheen een mode op een blauwe groente en in Europa. Aubergine werd aan het begin van de XVIII eeuw naar Rusland gebracht van Turkije.
Kaponaat (aubergine stoofpot)
Ingrediënten: 2 aubergine, 2 tomaten, 1 bollen, 10 olijven, ongeveer 2 el. CAPERS, 2 TBSP. Wijnazijn, 1 theelepel. Suiker, peterselie bundel, 2-3 teentjes knoflook, zout, peper.
Kook methode: Aubergine sneed de schil, snijd in grote kubussen, strooi met zout en zet in een vergiet om gesp. Aubergine spoelt, droog met een papieren handdoek en bak tot de bereidheid. Uien knippen, knoflook verliefd met een mes en slijpen. Verwijder bij tomaten de huid en hak. Felle uien en knoflook in een pan. Voeg tomaten toe aan. Blussen. Giet azijn. Suiker suiker. Blussen. Slijp olijven. Zet ze naar tomatensaus, voeg kappertjes toe. Mengen. Aubergine sluit zich aan bij saus. Strooi met de gehakte peterselie van bovenaf.
Hee van aubergines (Koreaanse snack)
Ingrediënten : 4 aubergine, 2 Bulgaarse pepers, 1-2 bollen, 4-5 knoflookteentjes, zwarte gemalen peper, rode gemalen peper, zout, 3 eetlepels. Appel of wijnazijn, 1 theelepel. Suiker of honing, plantaardige olie, greens.
Kook methode: Aubergines gesneden in stroken, vallen in slaap met zout en verwijderen enkele uren in de koelkast, en 's nachts beter. Aubergine Squeeze, je kunt spoelen, droge papieren handdoek. Stuur een glans op een koekenpan opgewarmd met boter. Het is beter om aubergines in kleine porties te frieren, en niet allemaal tegelijk. Groen om te voeden, knoflook hakken en verbinden met Groenen. Uien snijden in kubussen, peper - stro. Uien frituren in een koekenpan, het toevoegen van suiker of honing zodat het in de cache kan worden opgeslagen. Verbind ui, peper, greens. Pepper toevoegen. Zet dan aubergines, mix. Giet azijn naar smaak. Meng en verwijder alles in de koelkast. Serveer wanneer alle ingrediënten worden vergiftigd door sap.