De opname vond op de een of andere manier erg onopgemerkt. Gewoon op een goed moment werd gevonden dat we allemaal als één waren, in de handen van de stokken, voor het avondeten, in plaats van de dumplings, bestellen we sushi, drink ze gewoonlijk om te doen, en in de lexicon waren er mysterieuze woorden: "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". Tegenwoordig is de Japanse keuken voor veel Russen helemaal niet exotisch, maar er is iets bekend en - een belangrijk feit! - betaalbaar op prijs.
Je kunt tenminste verheugen bij onze voortreffelijke smaak. De Japanse keuken is tenslotte "Eetbare kunst" genoemd. Maar hoe accenten in de gastronomische voorkeuren van de mensheid Italiaanse schrijver FOSCO MARI, die in Japan woonde, niet één decennium: "Chinees eten is een gehechtheid aan kunst. Hoe komt deze buitengewone saus uit? Wat waren deze vreemde ballen in originele vorm? Westers voedsel is een inleiding tot menselijke macht. Meer! Mooi! Deze instrumenten van oorlog - messen, vorken! Briljant metaal snijden rood vlees. Japans eten is een gehechtheid aan de natuur (de wortel is wortel, het vel is een vel, de vis heeft een vis) en het bedrag wordt gemeten om suggestie en dus het mogelijke gevoel van walging te voorkomen. "
Sommige culinaire maten van de Japanse Europeanen zijn moeilijk te begrijpen. Bijvoorbeeld, in de zomer, in de hitte, worden ze geaccepteerd met geroosterde paling. Alleen niet-geïnitiatie lijkt "unagi" (dus in Japanse klinkt "gebakken paling") - een vet van vet en niet te geschikt voor de zomerwarmte, in feite niet. De palingfilet, geroosterd in suiker, soja-saus en rijstfout, is echt het best begrepen in de zomermaanden.
Er wordt ook geloofd dat het Japans door hun ogen eten. Kijkend naar hun dieet, kun je meteen zeggen hoe laat het jaar nu in de tuin is. Als de bamboe zachte spruiten worden geserveerd - dit is het teken van het veerseizoen. In de herfst eet de wortel van de lotus.
Foto: Pixabay.com/RU.
Maki sushi
Om de variëteiten van sushi te tellen aan een persoon van de niet-ingewijden, lijkt onrealistische taak. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-Sushi. Hoewel - een geweldig feit - Sushi verscheen iets meer dan honderd jaar geleden, aan het einde van de XIX-eeuw.
In tegenstelling tot het populaire geloof, eten de Japanners geen sushi voor ontbijt, lunch en diner. Het is eerder een feestelijk gerecht. Trouwens, mannen kunnen moedig sushi eten met hun handen. Maar voor vrouwen is er geen enkele passage - ze moeten meesterlijk eigen eetstokjes bezitten.
In Japan maakt Sushi alleen mannen. Er is een theorie dat de temperatuur van het lichaam in de schattige dames - halve klas hoger dan die van mannen. En daaruit of de rijst slechter is gelijmd, of de rauwe vis zijn eigenschappen verliest. Maar het feit blijft een feit: een Japanse vrouw bereidt alle gerechten voor behalve sushi.
En nu, in feite, hoe sushi te koken. Wij bieden om Maki Sushi voor te bereiden, of broodjes zijn een van de meest populaire en al bekend met elke Moscow Gourmet-gerechten van de Japanse keuken.
Eerst moet je voor inventaris zorgen. Het mes moet erg scherp zijn. U kunt, als u een speciaal mes wilt kopen - Bento, het mes van koolstofstaal, de hendel - van het HO-hout, dat een specifieke eigenschap heeft bij het bevochtigen niet in de hand. Je hebt nog steeds een speciale bamboe mat - Maki-su, evenals een mes (je kunt een houten lepel doen) om rijst op de Nori te leggen (zogenaamde gedroogde zeealgen).
Rijst voor Sushi is beter om in een gespecialiseerde winkel te kopen - het moet een plakkerig zijn, niet in afzonderlijke korrels vallen. Gebruik in geen geval fast food rice behandeld of bruin.
Terwijl rijst kookt in een steelpan, zet een stuk Nori op Maki-Su. Gekookte rijst distribueren Nori-oppervlak.
Zet in de vijg de vulling - het kan een omelet, zalm en dykloon zijn.
Kijk Maki-su, druk het naar voren om de rol van een langwerpige cilindrische vorm uit te schakelen. Knijp het tapijt zodat de massa binnen wordt die dichter wordt en niet uit elkaar valt. Verwijder daarna het tapijt.
Maki-Sushi is klaar - je hoeft alleen maar met ronde stukjes de rol te snijden.
Foto: Pixabay.com/RU.
Tempura
Nou, nu komen we bij een van de parels van Japanse culinaire wetenschap - Tempura. Bewoners van het land van de rijzende zon noemen hem "hemelse osion". Grappig, maar in feite is het een gerecht - kom uit Portugal. In de zestiende eeuw arriveerden Portugese zendelingen in Japan, die het recept met zich meebracht voor een ongewoon koken van groenten, vis en vlees in het beslag. WAAR, in het begin deed de Japanners Tempura alleen van zeevruchten en groenten: zelfs van de ene geur van rauw vlees hebben velen van hen flauwgevallen.
Je kunt Tempura letterlijk van all-garnalen, aubergines, aardappelen, wortels, wortels doen. Het belangrijkste is dat alle producten zijn geschreven. Geen bevriezing - anders kan het resultaat blijken dat u verwacht.
Garnalen worden schoongemaakt, groenten kunnen worden gesneden, omdat de fantasie je vertelt: zelfs al groeiend, hoewel kubussen, zelfs ingewikkelde bloemblaadjes. Het deeg wordt gekneed van rijst- en tarwemeel, eieren en ijswater (je kunt zelfs ijs toevoegen). Het is niet nodig om tot het einde te kneden - het is niet nodig - er wordt geloofd dat klonten en luchtbellen erin moeten blijven.
Alle voorbereide ingrediënten worden in de pungent verlaagd, zodat het hen met een dunne film bedekt. En dip vervolgens de producten in kokende olie - een mengsel van een groente en sesam. Nu is het belangrijkste ding om het moment nauwkeurig te raden wanneer Tempura klaar is. Dit is ongeveer een minuut of twee. En het resultaat - je vingers likken.