Rijst is beter om de lange graan te nemen dan meer transparant, hoe beter voor de Povet - we willen dit een oud oosterse schotel doen, en geen pap met vlees en wortelen. Daarom zijn wortels niet drie, maar snijden stro.
Klassieke pilaf met lams, en het wordt aanbevolen aan de Kurdnya-vet- en katoenolie, maar als er geen kansen zijn om het allemaal op de markt te kopen, kunt u een kip, eend, rundvlees nemen.
Je zal nodig hebben:
Vlees - 300 g;
Rijst - 2 glazen;
Wortel - 3 stuks;
Ui - 1 grote bol of 2 klein;
Plantaardige olie - 100 ml (Kurdnyny vet, 100 g);
Komijn (zir) zaden -1 h. Lepel;
Kurkuma ⅓ h. Lepels;
Berberis (gedroogd) - 1 uur. Lepel;
Knoflook - 1 pc;
Zwarte peper (grond) naar smaak;
Peperrood branden - naar smaak;
Zout - 2 uur. Lepels.
We opwarmen de ketel, voegen plantaardige olie toe en pompen op een kleine warmte vóór het begin van het uiterlijk van kleine bubbels. Als er een krullend vet is, zet het in de olie.
Het vlees wordt gesneden door langwerpige stukken van ongeveer 1,5 - 2 cm. Vleesvlieg met een papieren handdoek en voeg toe aan de ketel. In brand een beetje gemiddeld, af en toe roeren, bakken het vlees van 10 minuten, we verminderen het vuur en bereiden we nog 10 minuten voor, de olie moet transparant worden.
Plaats nu uien en wortels, mix en kook nog 10 minuten, zet het vuur uit, zet 1 uur in. Lepel zout, barbaars, zira, kurkuma, meng met vlees en smash.
Voorgesloten rijst wordt gewassen met koud water om transparantie te voltooien en te liggen over vlees en wortels. Als er geen tijd is en het vermogen om rijst te pompen, spoelt u zoveel mogelijk, de taak is om het zetmeel ervan uit te wassen.
Running rijst en giet op top kokend water, water moet 10 mm meer zijn dan het oppervlak van de rijst. We zetten het vuur gemiddeld in en zonder het deksel te sluiten, wachten we tot het water op het rijstniveau viel, waarna we het vuur verminderen, bedekken het deksel en kook nog 15 minuten. 5 minuten voor de bereidheid, open het deksel, maak zorgvuldig een verticaal gat in rijst en plaats de knoflook.
Bedek de pilaf met een deksel en breng tot de bereidheid en laten we 5-10 minuten broeden. Mix en van toepassing.
Andere recepten voor onze chef-kok bekijken op Facebook-pagina.