Zongedroogde tomaten
Ingrediënten: 2 kg vlezige tomaten (koele "crème"), 200 ml plantaardige olie, 5-6 stukjes knoflook, snufje rozemarijn, hakken van hamerzwarte peper, 4 uur. Suiker, 2 uur. Zout.
Kook methode: Tomaten wassen, drogen, fruit verwijderen, snijden op helften of kwartalen, verwijder zaden. Knoflook in platen gesneden. Blijf op de bakplaat, bedekt met bakpapier. Tomaten strooi een beetje zout, suiker, peper, bestrooi met droge kruiden. Verwarm de oven tot 100 graden, plaats een bakplaat met tomaten. De oven kan een beetje ajar worden bewaard. Tomaten flikkeren van 4 tot 6 uur (afhankelijk van de grootte). Plantaardige olie warmte warm in brand, maar niet koken. Verdrop tomaten om in de pot te vouwen, die hun knoflookplaten sprak, giet hete olie, draai mee met een deksel. Bewaren op een donkere koelere plaats.
Diergroenten kunnen zowel alleen worden gegeten en toevoegen aan andere gerechten.
Foto: Pixabay.com/RU.
Gedroogde peper
Ingrediënten: 1 kg peper, 4-5 kruidnagels van knoflook, kleine pod van chili peper, 200 ml plantaardige olie, ½ theelepel. Zouten, snufje gedroogde rozemarijn.
Kook methode: Pepper schoon van zaden, droog, gesneden in strips. Blijf op de bakplaat, bedekt met bakpapier. Zout. Zet in de oven, verwarmd tot 100 graden, gedurende 2-2,5 uur. Strooi peperrozemarijn en brei nog steeds ongeveer een uur tot de bereidheid. Elke olie. Chili snijdt in ringen, knoflook - plakjes. Peper gevouwen in gesteriliseerde banken, sprekende knoflook en acute peperringen. Giet olie. Split. Koel bewaren.
Drogere aubergines
Ingrediënten: 1 kg aubergines, 1 theelepel. Zouten, 3 teentjes knoflook, 200 ml plantaardige olie, een snufje gedroogde rozemarijn, een snufje van zwarte gemalen peper, een hak van rode gemalen peper.
Kook methode: Aubergine wassen, schoon, gesneden in mokken dik
1 Zie Sprinken met zout en laat 30 minuten weg om uit de bitterheid te komen. Vervolgens worden de aubergines gespoeld, gedroogd met een papieren handdoek en op een bakplaat, bedekt met bakpapier. Bestrooi met zout, peper, rozemarijn, strooi met boter. Plaats een bakplaat in de oven, verwarmd tot 100 graden, gedurende 3 uur. De deuroven moet een kier zijn. Olie om te rollen, maar kook niet. Deel aubergines in een gesteriliseerde pot, sprekende knoflook en kruiden, giet olie. Split. Koel bewaren.