Ingrediënten: 4 stuks naakte shinny lam, 4 bollen, 3 wortelen, 200 g distilleerders, 5 knoflooktanden, 300-400 ml kippenbouillon, 100-150 ml havenwijn of sherry, 3 eetlepels. Lepels olijfolie, 2 eetlepels. Lepels Brandy, 1 TBSP. Een lepel roomolie, 1 boeket Garni, 1 uur. Lepelmeel, ¼ uur. Lepels van vers gemalen peper, 1 uur. Spoon zeezout.
Kook methode: Leek schoon en snijd in plakjes. Verwarm de boter en 2 eetlepels in een zware pot. Lepels van olijfolie en bak uien. Duidelijke wortels, grote snede, voeg toe aan Luka en bak alles. Reinig de knoflook en verpletter de platte kant van het mes. Wanneer de boog bijna klaar is, voeg je knoflook toe aan de pan, mix, licht opwarmen en voeg dan een boeket van Garni toe en warm een beetje op. Zout vlees, peper en licht van alle kanten naar meel. Verwarm in een pan de resterende olijfolie en bak vlees op een sterke hitte tot een gouden korst. Om Cognac te gieten, wacht dan een paar seconden zodat alcohol enigszins verdampt, en het verschuiven van vlees in een pan met groenten verschuiven. Voeg portwijn toe, geef alcohol om te verdampen, en giet de bouillon - het vlees moet bedekt zijn met vloeistof. Bedek de pan met een deksel en kook ongeveer een uur op een langzaam vuur. Voeg de gewassen en gedroogde overschrijding toe, zout, meng het nog eens 30-50 minuten in brand, tot het vlees en het barrock klaar zullen zijn.
Tip: In veel Europese landen zijn geurige kruiden of specerijen alvorens toe te voegen aan het gerecht bindend aan een balk, die met lichte Franse culinaire oproepen boeket Garni wordt genoemd. Ook jij kunt je boeket Garni assembleren: Droog onkruid in Laurel bladeren en stropdas aan culinaire thread of plaats een katoenen stof tas.