Ingrediënten: 220 g meel, 100 g boter, 50 g zure room, 1 dooier, 1 eetlepels. Lepel mosterd, 1 eetl. Een lepel witte droge wijn, ⅓ h. Lepels van zeezout. Voor het vullen: 200 g rode hete gerookte vis, 3-4 eetl. Lepels van gekookte rijst, 2 ½ eetl. Lepels zure room, 3 groene ui feder, hakken van verse zwarte peper, hakken van zeezout.
Kook methode: oven voorverwarmen tot 200 graden. Olie in kleine blokjes gesneden. In de kom van de blender, het leggen van voorgekoelde boter, giet 200 g meel en ¼ uur. Lepels van zeezout en slijpen alles in kleine kruimel. Voeg zure room en mosterd toe, sla een beetje, giet dan witte wijn en sla wat meer. Vorm van de testbal, wikkel in de voedselfolie en verzend 20-30 minuten naar de vriezer. Groene uien snijden fijn. Maak een vulling voor: om een vork te roken, voeg je gehakte ui toe, gekookte rijst, zure room, zout, peper en mix. Het werkoppervlak wordt besprenkeld door de resterende meel, verdeid het gekoelde deeg in kleine stukjes en rol ze in niet te dunne cirkels. Op de ene helft van elke mok, leg een vulling, bedek de tweede helft en druk eerst op de randen met je handen, dan voor een vork (de ongelijke randen kunnen worden afgesneden met een mes). Zet enigszins pasteitjes over het hele oppervlak voor een vork. Dooier met een snufje zout geslagen met een vork en smeer pastei. Een bakplaat bakken om te bakken en pasteien te leggen. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 18-20 minuten.
Julia Vysotskaya