Ingrediënten: 500 ml melk, 300 ml zeer dikke crème, 200 g gezuiverde ongezouten pistachenoten, 200 g suiker-demrarara, 2 eieren, 2 dooiers, ¼ uur. Lepels van vanillepoeder. Voor cookies: 200 g bloem,
150 g bruine suiker, 150 g boter, 70 g zwarte chocolade, 50 g suiker-demarara, 50 g cacaopoeder, 1 ei, 10 g bakpoeder, snuif van vanillepoeder, ¼ uur. Lepels van zeezout.
Kook methode: Oven voorverwarmen tot 180 graden. Bereid ijs klaar: giet in een steelpan melk, voeg vanille toe en breng aan de kook. Pistachios-hak om kleine stukjes te blijven. Maak verbinding met combineer eieren, dooiers en suiker, was alles. Doorgaan met mixen, voeg gemalen pistaches toe, dan hete melk. Giet melk met eieren terug in de pan en, voortdurend roeren, opwarmen op een klein vuur, terwijl de crème niet dikker is, dan koel. Crème geslagen in een dicht schuim, verstoord met gekoelde crème en stuur alles 2 uur in de vriezer. Bereid cookies voor: voorverzekte boter en alle suiker verslaan in een blender door een wig, voeg een ei toe, versla een beetje meer en was vervolgens de spatel, zodat er geen knobbels overblijven. Meng de bloem met een bundel en zout. In de ei-cream-massa voeg cacao toe, een snufje van het vanillepoeder, om alles te wassen, voer dan de bloem in. Chocolade wordt fijngehakt met een mes, voeg toe aan het deeg en was opnieuw. Kleine platte cakes vorm uit de test, legde een bakken verpakte bakplaat op een afstand van 2 cm van elkaar en bak in een voorverwarmde oven gedurende 10 minuten, dan cool volledig. Zet op één cookie de cirkel uit de ijsring en bedek met een andere koekjes om broodjes te krijgen.
Julia Vysotskaya