- Renat, Sweet Fornuis - de droom van je kinderen?
- Sinds de kindertijd droomde ik van culinaire kunst. In mijn familie was iedereen toegewijd aan koken: Papa werkte in een restaurantauto, moeder bereidde simpelweg erg lekker, en haar grootmoeder was verantwoordelijk voor snoep. En ik ging gewoon op zijn voetstappen: ik zorg voor bakken en desserts van de jonge leeftijd. Moeder vertelde dat in de kindertijd, twee jaar oud, ik sliep met een vleesmolen - je weet, zo dat werd geschroefd aan de tafel. Ik viel niet in slaap zonder het. Toen de ouders het eerste geld gaven, kocht ik mezelf een mixer. Ik was er voor in de steek gelaten. Ze gaven tenslotte geld zodat ik mijn kleren voor mezelf heb gekocht ...
- En wanneer heb je je eerste cake gemaakt?
- Mijn pad van de confectie begon met zeven jaar. Op deze leeftijd bakte ik mijn eerste cupcake. Het gebeurde op de kleine keuken in Khrushschev, waar alleen een gasoven in mijn beschikking was, waar in plaats van een temperatuurregelaar - slechts een paar modi aangegeven door de cijfers "1", "2", "3". En ik heb het! Sindsdien heb ik constant iets voorbereid, of het brood of pannenkoeken is. Natuurlijk heeft het deeg in eerste instantie me geholpen mijn moeder te doen, en nadat ik mezelf heb geleerd.
Yana Rudkovskaya Cake
- Je hebt niet alleen de oven geleerd, maar communiceer ook met de sterren, wat, zoals je weet, heel wispelturige klanten ...
- Om de een of andere reden denken veel mensen dat met de kunstenaars en vertegenwoordigers van het tonen van het bedrijfsleven moeilijker te werken is. Ik verzeker dat het dat niet is. Met veel sterren zijn we al vele jaren bekend geweest, met iemand zelfs vrienden en we zijn regelmatig zichtbaar. Met alle relatie is erg warm en vertrouwd - en PAH-PAH-PAK, terwijl alles soepel verliep. In de regel zijn ze allemaal drukke mensen, dus ze maken een bestelling, vertrouwend op mijn smaak. Toen ik bijvoorbeeld een taart maakte voor Yana Rudkovskaya op de "Nutcracker" -show, zagen haar wensen er zoiets uit: "Renat, we hebben iets nodig met een" notenkraker "- speculatie zelf." Dat is de hele bestelling. Ik deed het aan mijn smaak - iedereen was tevreden.
- Je hebt gebak gemaakt voor de toonaangevende 'huizen-2' Buzova en Borodina, over wiens grillen zelfs grapjes zijn ...
- Ik heb heel snel een gemeenschappelijke taal bij hen gevonden. Cake voor Olga Buzova werd een verrassing voor haar - ze zag de schets niet. Het is alleen haar wens in de kleur: ze wilde een taart in witte rode tonen. Hier hebben we eerst de technologie van het "kloppende hart" aangebracht - dit is een complex systeem met meerdere niveaus van elektrische verlichting. In alle "harten" was er een achtergrondverlichting, evenals de binnenkant van de taart, een speciale pijp met elektrische pijpleidingen is gemonteerd. Het volledige achtergrondverlichtingssysteem werd vanuit de afstandsbediening geregeld. En de lampen die waren versierd met een feestelijke taart - geblazen, van Caramel.
Cake voor Olga Buzova
En in de taart voor Ksenia Borodina, gebruikte ik eerst het effect van lichtgevende kleuren van Caramel. Toen Ksenia me aansprak met de orde van de taart op mijn verjaardag, besloten we om een sneeuwwit-dessert te maken met karamelbloemen, en in de stengel was een kleine LED. Trouwens, deze stengels met een gloeilamp waren de enige oneetbare componenten van de taart.
- Je hebt een geweldige taart gebakken voor Philip Kirkorov op zijn jubileum. Hoe reageerde de zanger wanneer je je creatie hebt gezien?
- Cake voor Philip Kirkorov vertegenwoordigde een echt kunstwerk. Hij stond zelf op een stokbrood, wat een exacte kopie van de baguette was, die de schilderijen van Louis XIV in Versaille was versiel. Boven lag de taart een grote letter "I", en in het centrum - een enorme koninklijke kroon, die overvol was met alle kleuren van Emeralds van Caramel en Caramel Diamonds. De kroon was allemaal bedekt met kristallen steentjes van karamel, absoluut transparant. Bij het verwijderen van een cake in de hal van de kroon draaien rond zijn as, en stenen met strass steentjes gaf fantastisch mooie lichte schittering. Over dit culinaire meesterwerk werkte ongeveer tweehonderd mensen een maand, en de taart zelf werd een dag vóór het evenement gebakken. Allemaal naar een enkel detail dat Philip persoonlijk is geclaimd. Toen hij een kant-en-klare taart zag, vroeg het eerste dat: "Coron Eetbaar?" (Lacht.)
Cake voor de verjaardag van Philip Kirkorov
- Ze zeggen, op een dag heb je gebakken ... Castle?
- Op dit moment is mijn grootste project een bruidstaart "Zwinger Castle." Ik heb het voor mijn goede vrienden gemaakt. 12 Contractenorganisaties namen deel aan het project! De hoogte van de cake is 3,5 meter, de lengte is 7 meter, en het gewicht is 4 ton. Eens, vele jaren geleden werd mij gevraagd of ik iets in de barokke stijl kon doen. Ik begon op verschillende foto's te bladeren en het eerste wat ik zag was Zwinger. Ik werd verliefd op hem en dacht dat ik het moest implementeren. Ik heb dit project een jaar doorstaan, geïmplementeerd in drie maanden. Als gevolg hiervan bleek het de eetbare lay-out van een wit chocoladekasteel, binnen waarvan we tien enorme schermen plaatsten die beelden uitzenden van de bruid en bruidegom naar elkaar toe gaan en de video van hun eerste dans. De taart is ingebouwd in de scheepsafvoerventilatie, zodat de monitoren niet verbranden ...
Het grootste project van Renata - Cake "Zwinger Castle", de hoogte van het dessert drie en een halve meter, lengte - zeven meter, gewicht - vier ton
- Renat, in het frame zichtbaar uw harde karakter. Is het een speciaal uitgevonden beeld voor een programma of ben je in het leven een strikte kop?
- Ik speel niemand op het project: wat zit er in het leven, zoals op het scherm. Ik heb mijn eigen personeelsbeheersysteem. Ik neem geen banketbakkers of ontwerpers om te werken, maar ik wed op degenen die bij me zijn op dezelfde golf, die ook bij culinaire kunst zijn. En met professionele verzorging is het vaak moeilijker om te werken. Daarom rekrut ik absoluut intuïtief het personeel - variërend van de afwasmachines met wie ik persoonlijk aan assistenten werd geïnterviewd. Hierdoor kan ik veel problemen in het team vermijden.
Sommige snoepjes van Renata werden ook ritten. Een van de cakes versierde Andrei Malakhov's studio
- Interessant, wat is je zoon van je zoon?
- De zoon wordt elke dag meer op mij. Hij stelt constant vragen: "Waarom?" "Of" Ik zal niet vertrekken totdat je het me vertelt. " En in mijn karakter is er hetzelfde! Wanneer ik bijvoorbeeld naar geavanceerde trainingscursussen ga, als ik iets niet begrijp, verlegen ik nooit met het publiek om vragen te stellen. En nu, kijkend naar de zoon, begrijp ik dat hij hetzelfde is. Wat betreft culinaire kunst, ik trek het niet naar de keuken, omdat het huis zelf bijna wordt gepakt. Hoewel ik kan koken, vooral Oezbeek Pilaf.
- Er wordt aangenomen dat de banketbakkers zelf niet eten ...
- Ik geef nu een interview en naast me - drie zwarte chocoladetegels met een hazelnoot. En ik ben van plan ze te eten gedurende de dag. Daarom, ja, ik hou van. Maar ik eet geen taarten en gebak.