Ishley kufta
Dit gerecht is populair in Armenië en is een kotelet bestaande uit twee lagen, of een vleespastei, die noodzakelijkerwijs wordt geserveerd met citroen.
Ingrediënten: 1 kg rundvlees, 250 g bulhur, 4 bollen, 1-2 el. Meel, zout, zwarte gemalen peper, paprika, 150 g walnoten, citroen, plantaardige olie, greens.
Kook methode: Rundvlees en 2 bollen springen 2-3 keer door een klein raster van een vleesmolen. Voor de bovenste laag nemen de koteletten een kleiner deel van het gehakt en gieten er zoveel warm gekookt water in, zodat het vleesmengsel een kleverig deeg wordt. Drink ei, peper, voeg een beetje meel toe en indien nodig water. Mengen. Weken bulgur voor een uur in warm water. Drijvende granen gedraaid met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Maak een uur samen met kleverig gehakt, mix en verwijder het een uur in de koelkast. Maak een vulling (innerlijke laag): Walnuts bakken op een droge pan, verpletterd in een blender. De bollen worden fijn gesneden en bakken met het grootste deel van het gehakt. Voeg moeren en fijngehakte greens toe. Koeling starten en gedurende 30 minuten in een koelkast verwijderen. Voordat je cutlets vormt, giet het warm water in een diepe kom en knijp ½ citroensap in.
Vorming van de kitlet: handen dopen in citroenwater, neem gehakt met bulgur en rolbal. In het om een verdieping te maken (zoiets als een kom of oplichter) van de middelste dikte door de muren. Binnenvulling, sabotage. Het starten van een vulling met de bovenste laag moet een kotelet blijken te zijn, een formulier dat lijkt op citroen. De grootte van het kitlet is klein. Gevangen ishley Cuftt om 40 minuten in de koelkast te verwijderen. Kook 2 liter water, zout. Maak minimaal vuur en laat een kotelet in het water. Koken in kleine batches van 5-10 minuten. Serveer met groen en citroenplakken. Sommige sculptoetsen worden geroosterd op de olie tot een gouden korst.
Turkse Kyzyr
Deze salade wordt door de kleine slijpen bereid. In de klassieke optie-snack gewikkeld in slabladeren.
Ingrediënten: 2 tomaat, 1 komkommer, 100 g bulgur, 1 rode lamp, 1 Bulgaarse peper, 1 citroen, peterselie en groene boog, 2 splitsing van munt, zout, komijn, zwart gemalen peper, rode peper vlokken, tijm, kaneel, tomaten pasta, olijfolie.
Kook methode: Bulgur giet een glas warm water. Komkommer, tomaten en Bulgaarse pepers snijden in kleine blokjes. Uien en greens zijn fijne hakken. Meng in een aparte container 2 TBSP. Tomatenpuree, zout, peper, komijn, tijm en kaneel. Citroensap om verbinding te maken met olijfolie in verhouding 1: 1. Bulgur Doe mee met tomatenpuree met kruiden, mix zachtjes. Het is beter om handschoenen in handen te brengen. Voeg groenten, uien, greens en citroenolie toe. Verwijder gedurende 30 minuten in de koelkast.