Voor een lange tijd werd de Okroshka beschouwd als geen koude soep, maar snack. De naam van het gerecht komt van de methode van zijn voorbereiding: alle ingrediënten worden fijngesneden of verkruimelen. Het horrorverhaal wordt door eeuwen berekend. Volgens een van de versies besloot Burlaki om hun menu te diversifiëren en de meest betaalbare producten - gedroogde vis en KVASS te vermengden. Andere koks geloven dat de Okroshka van de Turius is gegaan in gezouten water of melk van suiker. Of van een nog meer oude koude soep, waarin radijs en uien gemengd. De Okroshka eet meestal voornamelijk in rijke gezinnen, waar het vlees het hele jaar door werd gevonden. Naast KVASS werd soep gemaakt op zure melk, komkommer of kool pekel en had een mierikswortel. Nu, naast KVASS, kefir of tang vaak gebruik, en in plaats van vlees - vis.
Okroshka bij Kefir.
Ingrediënten: 2 aardappelen, 4 eieren, 2 komkommer, straal van radijs, 200 g gekookte kip, 1 bundel van groene ui, 1 l kefir, 1 glas mineraalwater, peterselie, dille, zout.
Kook methode: Eieren en aardappelen koken. Alle ingrediënten snijden in kleine blokjes, behalve radijs. Draait wrijven op de rasp. Uien om te vervormen en te malen met zout. Peterselie en dille slijpen. Alle mix en giet koude kefir en mineraalwater. Je kunt wat mosterd of shit toevoegen voor smaak.
Okroshka op Tanya
Ingrediënten: 3 Aardappelen, 5 eieren, 2 komkommers, boogbalk, stelletje dille, zout, 300 g gekookte worst, 1 liter bruin.
Kook methode: Aardappelen en eieren koken. Uien hakken en verwarren met zout. De resterende ingrediënten snijden in kleine blokjes. Alle mix in een diepe kom en giet koud tan.
Vis okrochka
Ingrediënten: 300 g kabeljauw, 2 aardappelen, 1 komkommer, 3 eieren, kleine bundels van radijs, uien en dille, 1.c. l. Mosterd, zure room - naar smaak, 1 liter kavass.
Kook methode: Barst of bak in folie, eieren en aardappelen. Komkommer, aardappelen en radijzen fijn gesneden. Vis om de stukken van een beetje meer dan groente te demonteren. Bijtanken: voor deze dooier, mix met mosterd, voeg een zout toe (je kunt een paar grazende suiker). Eekhoorns fijn. Groen is behoorlijk spoelen, droog en ook verpletterd. Alle ingrediënten mixen. Voordat u naar de tafel dient, giet u door KVASS, vul zure room.
Krom vlees met radijs
Ingrediënten: 150 g gekookte kip, 200 g gekookt rundvlees, 100 g ham, straal van radijs, 1 groene radijs, 2 komkommer, 3 eieren, bos van ui, is een stelletje dille, 1 l Kvass, 1 theelepel. Mosterd, zure room.
Kook methode: Kip, rundvlees en ham snijden in kubussen, rammel en radijs wrijven op de rasp. Komkommers en eekhoorns van eieren fijngesneden. Uien verpletterd en wrijven met zout. Dooiers om in mosterd te wrijven. Uien en gecrawlde dooiers om KVASS te mengen en gieten, mix goed. De resterende ingrediënten zijn verbonden, mixen, gieten door KVASS. Vóór het serveren, vul de zure room.
Natalia Grishina, Ph.D., een gastro-enteroloog, voedingsdeskundige
Natalia Grishina, K.M. N., Gastro-enteroloog, Voedingsdeskundige:
- Okroshka - een handig gerecht. Er zijn veel vitamines erin, het verfrist goed in de hitte. Maar aangezien er veel ingrediënten in het raam zijn, is het nog steeds zwaar om te verteren. Een abdominale bloatie kan bijvoorbeeld optreden. Als je worsten weigert, rookten gerookt vlees voor gekookt vetarm vlees, neem geen zoete kvass (bij voorkeur zonder conserveermiddelen) of vetarme kefir, zuivelserum en royaal radijs, komkommers en greens - het blijkt een zeer smakelijke dieetgerecht . Het is beter om aardappelen uit het recept voor dieet te verwijderen.