Je zal nodig hebben:
Voor amandelbasis:
- Amandelen - 150 gram; Suiker - 200 ml;
- EI (eiwit) - 5 stks;
Voor oliecrème:
- Ei (dooiers) - 5 stks.;
- crème (of melk) - 100 ml;
- Suiker - 100 ml;
- Boter - 175 gram;
Voor decoratie : Amandelen (vlokken of kruimel) - 50 gr.
Voor amandelen kwakte amandel gebleekt in een zeer kleine babe, bijna meel.
Afzonderlijke dooiers van eiwitten. Versla de eiwitten tot een stabiel schuim, voeg zachtjes suiker toe, mix en blijf slaan op glanzende dichte schuim. Voeg amandelen toe, meng voorzichtig omlaag, het is niet langer nodig om te verslaan.
De helft van de test lag in de vorm van een cirkel met een diameter van 24 cm op bakkerijpapier. Dit kan worden gedaan met behulp van een banketbakkerij of gewone lepel.
Bak bij een temperatuur van 160 ° C van ongeveer 25 minuten. Draai onmiddellijk na het bakken de wortel en gescheiden van papier. Geef een bijlage om af te koelen op het rooster. Handelen heel voorzichtig, gebakken bros.
Dan koken we de crème: 5 eierdooiers zweep de mixer met room en suiker in een kleine pan. Breng aan de kook, voortdurend roeren. Zweep en kook tot verdikking, waardoor koken niet toestaan. U kunt een waterbad gebruiken. Voeg voor geur een paar druppels vanille-essentie toe.
Laat de crème nu afkoelen, bedek het met een foodfilm. Voeg vervolgens de romige olie toe en pas op. Zet de resulterende crème in de koelkast en laat het vorst.
Doe de helft van de oliecrème voor de ruwe, bedek de tweede taart, leg de crème weer op de top en distribueer de lepel, Crumple. Bestrooi met gemalen amandelen van boven (maal de blender in niet erg kleine kruimel) of amandelblaadjes. Cake zet in de koelkast om ten minste 8 uur te impregneren.
Andere recepten voor onze chef-kok bekijken op Facebook-pagina.