Elke gastvrouw heeft zijn eigen geheimen van koken.
Maar er zijn koteletten die wereldwijd bekend en geliefd zijn. Mk-Boulevard heeft verschillende recepten van een gerecht opgenomen, die velen in verband staan met de kindertijd.
Pozhars
Aan het begin van de XIX-eeuw, Evdokim Pozharsky, woonden de eigenaar van het restaurant en het hotel in Torzhok. Ze wisten van zijn instellingen in Moskou en Alexander Pushkin schreef over de koteletten. In 1849 passeerde keizer Nicholas de eerste met zijn familie in Torzok en stopte in het Pozharskaya Hotel, waar ze werden gevoed door branded cutlets. Sindsdien zijn de brandkoteletten modieus geworden.
Ingrediënten: 500 g kippenfilet, 2 plakje wit brood, een paar plakjes van het gedroogde brood van gisteren, 1 lamp, crème (20%), 70-80 g boter, zout, gemalen zwarte peper.
Werkwijze voor het koken: brood snijdt je korstjes en weken in room. 50-60 g boter kan in de vriezer worden verwijderd. Verwijder daar en verschillende plakjes van het brood van gisteren. Kipfilet snijdt het mes fijn of slijp in een blender. De lamp is fijngehakt en bak op transparantie op romige olie. Uien koelen, voeg toe aan mincardors. Voeg brood ponsen samen met room, zout, peper toe. Fijngehakt voorzichtig en afkeer. Bevroren romige olie wordt fijngehakt met een mes en voegt aan gehakt toe. Verwijder gedurende 40 minuten gehakt in een koelkast. Bevroren gisterenrooster. Handen bevochtigen in koud water, vorm de koteletten en snijd in broodkruimels. Het gehakt moet cool zijn, dan is het gemakkelijker om koteletten van het te scoren. Verwarm in de pan de olie (beter gevoed) en bak de cutlets naar een gouden korst. Vóór bereidheid in de oven gedurende ongeveer 10 minuten.
In Kiev
De versies van de oorsprong van dit gerecht is een geweldige set. Volgens een van hen werd in 1947 de Oekraïense delegatie uit Parijs geretourneerd naar Kiev, waar verschillende naoorlogse verdragen werden ondertekend. De Cook "Inturist" ontwikkelde een menu voor een banket en reded de Franse koteletten van De-Volyai, waardoor het bot erin verlaat, en ze werden op een papillotch gezet, waarvoor het handig was om deze kotelet te houden. In de Sovjet-tablet-cutlets in Kiev was het bot niet voorbereid.
Ingrediënten: 1-2 stukjes kippenfilet, 2 eieren, verpakking van roomolie, dillebundel, broodkruimels, bloem, zout.
Voorbereiding methode: 70 g boterverzachting. Fijn verpletterd verschillende takken van dille. Maak verbinding met boter en mix. Twee eetlepels vormen een paar worsten. Verwijder ze in de vriezer. Elk deel van de filet wordt doorgesneden om platte stukjes te krijgen. De borst heeft het binnenste - filet-minion, deze stukken hoeven niet te snijden. Alle filet-blanco's en filetminion kunnen in een pakket of afdekken met een foodfilm worden verwijderd, afstoten. Een beetje gezouten. Wikkel in elk filetminion de olieworst. Draai vervolgens op de rand van een grote filet en wikkel het zorgvuldig, waardoor de toekomstige ketelvorm met puntige eindigt. Knipsel gesneden in meel. Verwarel plantaardige olie in een diepe pan. Verslaan ei. Cutlets om in het ei te vullen, dan in broodkruimels. Bak snel de cutlets in de olie, zodat deze volledig is gedekt. Breng de cutlets in de oven tot de bereidheid.