- fijngehakt rundvlees en lam - 500 g;
- Uien - 1 grote lamp;
- rode droge wijn 150 g;
- Tomaten 500 g;
- aubergines - 2 stuks;
- Kaas geraspte 200 g;
- Peterselie 1-balk;
- zout, peper naar smaak;
- Plantaardige olie voor frituren.
Bak in een grote pan de uien, voeg gezuiverde en gesneden tomaten, peterselie toe. Om de tomaten schoon te maken, verberg ze ze met kokend water, dan is de huid gemakkelijk schoongemaakt.
Draag tomaten met uien en greens van 15-20 minuten en voeg gehakt toe, roeren voor een vork, zodat het niet vasthoudt, mix hakt met tomaten en uien. Voeg na 10 minuten 150 ml rode wijn toe. Voeg zout en peper toe en bluss op langzame warmte totdat de vloeistof verdampt.
Terwijl de gehakte maaltijd steelt, fry aubergine, gesneden langs een dikte van ongeveer 1 cm.
Leg in een hoge vorm de laag aubergines uit, na de laag gehakt Mela, opnieuw laag aubergine, dan opnieuw gehakt en aubergines. Van boven sprenkel met geraspte kaas en bak in de oven gedurende 30 minuten op 200 graden.
Andere recepten voor onze chef-kok bekijken op Facebook-pagina.