Ik ben dol op Kok, en in de zomer, met de overvloed aan groenten en greens, kun je echt je fantasie laten zien. Ik zal je vertellen welke gerechten ik liever in de hitte.
Okroshka bij Kefir.
Nu zijn er veel geschillen op het onderwerp, waar Okroshka correcter is op KVASS of KEFIR. Op internet, zelfs bij deze gelegenheid "Oklenny War". Okroshka is een van de meest bruikbare, heerlijke en ongewone gerechten van de Russische keuken. Er wordt gezegd dat de eerste vermelding van een koude zomersoep "Okroshka" wordt gedateerd tot het einde van de 18e eeuw. In dit recept is het KVASS die wordt genoemd. Kefir Als het ingrediënt van dit gerecht verscheen een beetje later - in de 19e eeuw, maar vond onmiddellijk een enorm aantal supporters. Volgens de onderzoekers heeft de invloed van de Kaukasus de invloed van de Kaukasus beïnvloed, waar de soepen in Kefir altijd bijzonder populair zijn geweest. Wat voor soort kies de oscillatie is absoluut een kwestie van smaak. In mijn familie wordt de Okroshka traditioneel voorbereid op Kefir. Er is ook een eenvoudigere versie van Okroshka - zonder vlees.
Okroshka op Aire. Foto door auteur.
Om de Okroshka bij Kefir voor te bereiden, hebt u nodig: 500 ml Kefir, gekookt rundvlees (150-200 gr), veel groen (Kinza, dille, groene uien), 1 komkommer, 3-4 radijs.
Komkommer en radijzen zijn vetgedrukt op een grote rasp, het vlees moet in blokjes worden gesneden, greens slijpen. Alle ingrediënten worden door KefIl gegoten, waarna de Okroshka zou moeten gezouten en peper.
Salade van jonge brandnetel
Mijn jeugd passeerde Kamchatka, waar een jonge netel salade wordt beschouwd als een van de meest bruikbare gerechten, want er zijn live-vitamines erin. Voedingsdeskundigen zijn het hiermee eens, dat wordt geadviseerd om deze eenvoudige, maar zeer smakelijke veerjaar-oude salade te worden aangenomen.
Alleen jonge brandnetel is geschikt voor het koken
Foto: Pixabay.com/RU.
Voor de bereiding van de salade moet je een straal van brandnetel nemen, een paar eieren, een jonge Abrahe, zure room.
Voor het koken, spoel grondig onder stromend water. Gedurende 3 minuten geblancheerd in kokend water, waarna weer afspoelen met koud water. Gesneden, voeg gekookte eieren toe, een chemash, een paar lepels zure room, zout en peper.
Fritters van jonge courgette
Fritters van jonge Zabachkov - een ander favoriet zomerrecept in mijn familie. Dit recept is niet bijzonder moeilijk: van jonge courgette-pannenkoeken worden heel snel bereid en zijn echt geurige, smakelijke en longen. Dit is het perfecte ontbijt en snack gedurende de dag. Bovendien draagt de afwezigheid van grote zaden, zoals in de herfstzucchini, niet alleen bij aan de voorbereiding van de tijd, maar verhoogt ook de voedingswaarde van het product, aangezien jonge courgette niet hoeft te worden gereinigd, zelfs van de schil.
In het deeg voor zucchini-pannen, kunt u greens, ui of knoflook toevoegen
Foto: Pixabay.com/RU.
Voor de bereiding van pannenkoeken, heb je nodig: 1-2 jonge courgette, 3 eieren, 2 eetlepels bloem, Groenen (Dille, Kinza).
Courgette pre-rooster in een kleine rasp. Was de greens, droog, hak fijn. Eieren slaan in een diepe kom, een wig of een vork, we voegen zwarte peper, greens en bloem toe. Een beetje jonge knoflook wordt niet herboren. Alle ingrediënten mixen, maar zout het deeg is het beste voor het warm, anders zal het vloeibaar zijn. Op een verwarmde koekenpan, gesmeerd met boter een lepel van deeg, bak pannenkoeken op gemiddeld hitte tot rossige korst. Na het koken moeten pannenkoeken eerst op een papieren handdoek zetten, zodat het het overtollige olie absorbeert. Dan kunnen ze natuurlijk op tafel worden geserveerd met zure room.