Calakeitto
Traditionele Finse vissoep, die soms "melkoor" wordt genoemd. Het wordt gekookt in gietijzeren gerechten, bij voorkeur in de kachel en eet alleen in een dag na het koken.
Ingrediënten: 400-500 g van elke vis (niet filet), 2-3 aardappelen, boter,
1 Lukovitsa, 1 kopje room (of melk), 1-2 kunst. l. Meel, baaiblad, geurige peper, zout, peper erwten, ½ stelletje dille.
Kook methode: Vis in stukken gesneden (indien nodig, schoon) en giet 2 L water. Bedek met een steelpan met een deksel en gemiddeld vuur aan de kook. Verwijder het schuim, verminder het vuur, plaats een laurier, geurige peper, zout. Kook ongeveer 40 minuten op rustig vuur. Afgewerkte vis om af te koelen, spoortsbouillon. Bouillon brengt aan de kook, stop aardappelen. Slijp uien, bak op romige olie, voeg toe aan bouillon. Oefen om in stukken te demonteren en in de soep te zetten. Meel verdunnen in crème, zodat er geen knobbels zijn. Giet voorzichtig in de soep. Breng aan de kook en haal uit vuur. Voeg Greens toe.
FO B.
FO B.
Foto: Pixabay.com/RU.
Vietnamese noedelsoep, meestal van rijstmeel. Als er een vlees of kip aan wordt toegevoegd, wordt de soep "Boy" genoemd. Als er stukjes gebakken vis zijn, dan "FO HA", visballen - "PHO KA".
Ingrediënten: 0,5 kg rundvlees, tutu rijstnoedel, 2 cm gemberwortel, 1 chili peper,
1 wortel, 1 bollen, selderij, ½ citroen, 4-5 knoflookteentjes, een paar ponyras groene uien, een paar twijgen van koriander, zout, peper, kaneelstok, badyan, laurier Blad, vissaus.
Kook methode: Rundvlees in grote stukken gesneden, giet 2 L water. Wortelen, uien, selderij die willekeurig gesneden en aan vlees zetten. Gember sneed in stukken en voeg toe aan de toekomstige bouillon, dan een paar twijgen van de koriander, Badyan en Cinnamon Wand, Bay Leaf. Breng bouillon om te koken, het schuim te verwijderen en kook ongeveer 2 uur op laag vuur. Zout, peper, giet wat vissaus. Rundvlees om te krijgen en los te scheiden van de botten, stambouillon. Vlees ontbinden op platen of verwijder in een aparte container. Rijstnoedels bereiden zich voor, zoals aangegeven op het pakket, 20 minuten totdat de bouillon klaar is. Zet in de platen noedels en rundvlees, giet de bouillon. Snijd citroen, verpletter de resterende koriander en groene uien, chili peper. Voeg toe aan elke plaat om greens, peper, citroen te proeven.