- Maxim, op welke leeftijd heb je je eerste gerecht voorbereid?
- Als u geen rekening houdt met de experimenten van kinderen met een brandende suiker, wanneer ik een lolly wilde voorbereiden, is de eerste succesvolle culinaire ervaring hete broodjes. Het recept werd bespied bij de senior zus en herhaalde met succes onafhankelijk. Brood, ham, tomaten, uien, een kleine kruiden en top van de kaas, dit is allemaal gestapeld en gebakken in de oven. Vlak voor schande, smakelijk tot onfatsoenlijk.
- Wie heeft je geleerd om te koken?
- Honger. (Lacht.) Ik begon een vroeg genoeg te leven, ik verliet mijn ouders van Yaroslavl naar Moskou. In eerste instantie had ik geen dat een echt culinair meesterwerk uit een aantal producten kon maken, en er was geen geld op restaurants vooral. En ik wilde eten. We moesten experimenteren.
- Ze zeggen dat je het leuk vindt om uzelf zelf uitvinden?
- Bereid je altijd voor op de geboorte. Bijvoorbeeld, in de ochtend - cheesecakes. Ze zijn elke keer anders. Met meel, zonder meel, met de toevoeging van of zonder eieren, met de toevoeging van verpletterde havermout of gedroogde vruchten - in het algemeen, hangt het allemaal af van wat ik momenteel op voorraad heb.
- Wat behaagt u nog meer?
- Ik kan graag soep koken. Paddestoel, van rode bonen, kaas, enz. De enige soep die ik niet leuk vind, is van Sorrel met een ei. Ik heb een psychologisch culinair trauma naar hem toe. Hij werd gedwongen om te eten in de kleuterklas, en ik hield niet van hem, maar ze dwongen hem nog steeds. (Lacht.)
- Heb je je eigen bedrijfsgerecht?
- Ik was al heel lang een fan van de Tsjechische keuken. Ik ben verliefd op Praag, er was een behoorlijk aantal keren daar, dus ik probeerde vlees in alle mogelijke opties en combinaties. De knokkels, gebraden en, natuurlijk, goulash. Hoewel het een Hongaarse gerecht is, zijn de Tsjechen al lang geassimileerd. Zorg ervoor dat u het probeert volgens het klassieke Tsjechische Recept, met een donker bier.
Tsjechische goulash van Maxim Talkov
Snijd voor een begin het vlees en uienblokjes. We verschuiven in de pan, voegen olie toe en bakken tien minuten, roeren. Voeg wat water toe, bedek met een deksel en enige tijd met een klein vuur. Dan schakelen we het vlees, geroosterd met een boog in een ketel of een andere dikke ommuurde verbandvorm en gieten de saus. Saus voorbereiden: neem wit brood en donker bier. Reinig het brood uit de korst en wek het in bier. Het onhandige brood moet worden getrokken naar de staat van de CASIS. Je kunt een saus van dik of zij het maken, variëren van de hoeveelheid brood, hoeveel meer likes. We gieten vlees met een saus, mengen en verwijderen in de oven, voorverwarmen tot tweehonderd graden. Je moet anderhalf uur per uur koken, afhankelijk van de hoeveelheid vlees en warmteoven. Wanneer het vlees bijna klaar is, voegt u alle benodigde smaakmakers toe - zout, peper en paprika. Bier zal de smaak van vlees taart en geurig maken, maar als je van jager houdt, kun je de lijst met specerijen diversifiëren. Tsmin, basilicum, major, munt, salie, tijm. Ik gebruik meestal kant-en-klare mengsels van kruiden en specerijen. Ik hou van pannenkoeken of met aardappelpuree aardappelen, maar de Tsjechen geven meestal de voorkeur aan de zijlijn van de dumplings.
Goulash met sinters
Foto: Pixabay.com/RU.
Klassieke dumplings
Ingrediënten: 500 g meel, 200 ml melk, 20 g levendgist, 1 ei, zout.
Kook methode: Verwarm de melk, maar breng niet aan de kook, ontbinden gist erin. Zout, klop het ei, voeg meel toe en kneed het deeg behoorlijk. Verwijder in een kom, bedek met een handdoek en laat het in dertig minuten staan. Daarna, om kleine stukjes van de test te scheuren, ballen en kook ze in gezouten water. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de ballen is ongeveer twintig minuten. Dumplings worden geserveerd met zure room, gebakken ui of goulash.