Trouwens, het is echt oude vermelding van het koude dessert op basis van melk, want in het oude China, antieke Griekenland, Perzië of het Romeinse rijk, is ijs meer leek op Sorbet en fruit, bessen en sneeuw met ijs werden gebruikt voor koken. Als je verdiept in het lezen van historische foliants, blijkt dat het woord "ijsje" meestal in hen verschijnt als een bijvoeglijk naamwoord dat wordt gebruikt in relatie tot gecombineerde producten. Zelfs wijnen. Over het algemeen werden de oude Romeinen die bekend zijn bij hun liefde voor de oude Romeinen toegewezen. Ze noemden het gezoete met honingdessert uit sneeuw- en vruchtensap Nivatae-potiones - "Sneeuwmengsel".
Paleis coup
Het is ingeschakeld dat het recept voor ijs in een modern begrip niet is uitgevonden, geen chef-kok, en de architect en de kunstenaar Bernardo Buontalenti, die in de XVI-eeuw in Florence woonde. Hij was een man extreem actief: de bruggen ontworpen, gebouwde villa's, verbeterde de wapens, opgericht artistieke en engineeringscholen op het Renaissance-thuisland, en tegelijkertijd vond hij het dessert uit op basis van melk, room en eieren, nu bekend Iedereen genaamd "Oil". In de hoogste cirkels werd in 1533 een ongebruikelijke delicatesse gepresenteerd, toen de bruid van de toekomstige koning van Frankrijk Heinrich II werd aangekomen in Marseille uit Florence vanuit Florence. Volgens Court Chronicles waren de pasgetrouwden niet goed en spraken met een sterk accent, maar in haar gevolg waren de beste Italiaanse koks die ijs voor het Royal Wedding Party hebben voorbereid. Vertegenwoordigers van de adel en geestelijken die aanwezig zijn bij de viering werden op prijs gesteld, geen wonder sinds het einde van de XVI eeuw, de vermelding ervan om zich regelmatig te ontmoeten in de beschrijvingen van de weelderige maaltijden van de sterke wereld hiervan. In 1671 zal een prachtig dessert aan de Engelse koning Karl II voor de lunch indienen. Dat in de 1688 werden ze de gasten op het galadiner in Stockholm vegen. Nou, de Franse monarchen naar ijs waren sterk verslaafd dat zelfs de gewoonte van het uitnodigen van Italiaanse banketbakkers naar Parijs. Een van hen was de inwoner van de Siciliaanse stad Palermo Francesco Prokio dei Coltonian, die op het Hof "King-Sun" van Louis XIV diende. Francesco werd het personage in de legendarische Frankrijk. In 1686 opende hij het eerste café "Prokop" in Parijs, waar naast koffie of warme chocolademelk, bezoekers aangeboden aan smaak en exotisch ijs.
Het is interessant dat het ijsrecept in modern begrip niet geen chef-kok is uitgevonden, en de architect en de kunstenaar Bernardo Buontalenti
Foto: Unsplash.com.
Nou, dertig jaar later begon het tijdperk van verlichting in Europa, en het café werd het centrum van het culturele leven van alle grote steden. Er waren filosofen, politici, schrijvers en, je moet zeggen, veel van hen waren grote fans van ijs. Geen wonder didier en d'alber omvatten zelfs een gedetailleerde beschrijving van de voorbereiding van zoetheid in de eerste "encyclopedie of het toelichting op Wetenschap van Wetenschappen, Kunst en Ambachten in 1751." En trouwens, dit is niet de oudste van de gepubliceerde ijsrecepten die ons hebben bereikt! Hier waren de Fransen voor hun eeuwige rivalen van de Britten. In 1718 werden Missis Mary Ilz Recepten vrijgegeven in Londen, met een gedetailleerd verhaal over hoe je thuis ijs kunt bereiden.
Ging naar de wereld
In de XVIII eeuw kwam mode voor ijs naar Rusland. Dit kan worden beoordeeld op de "nieuwste en volledige kookboek", gepubliceerd in 1791. Het recept, gepubliceerd in het, is voorgeschreven om room- en ei-eiwitten te gebruiken als de hoofdingrediënten en om smaakchocolade, citroen, bessen en oranje plakjes te geven. Trouwens, de aanwezigheid in de lijst met eiwitten geeft aan dat Russische koks de kunst van het koken van ijs van de Fransen hebben geleerd. Het was in de XVIII eeuw die het ei-eiwit begon toe te voegen aan het dessert om het product van een aangename romige consistentie te geven. Italianen brachten ijs naar het nieuwe licht. In 1777 arriveerde Filippo Lenzi in Amerika, die het eerste café in de Verenigde Staten opende, gespecialiseerd in koude desserts van room, melk en fruit. Nou, een andere inwoner van het Apennijnen-schiereiland Italo Markioni, Italië Markioni, is gekomen om de zoetheid in de wafer-horror te voeden. In 1896 begon hij ze in de straten van New York te ruilen, en zes jaar later heeft zelfs zijn gastronomische uitvinding gepatenteerd.
Jelato wordt altijd verkocht in plastic bekers of in waferhoorns, waar Jelaterian-werknemers gemakkelijk drie ballen tegelijk kunnen plaatsen.
Foto: Unsplash.com.
Kaart van smaken
Italië. Jelato
Italiaanse Jelato van het ijs, andere landen is vrij lage inhoud van zuivelvetten. Vandaag zijn er echter populaire veganistische versies van dessert op basis van soja of amandelmelk. Jelato wordt altijd verkocht in plastic bekers of in waferhoorns, waar Jelaterian-werknemers gemakkelijk drie ballen tegelijk kunnen plaatsen. Klassieke weergaven: Fior di Latte - gebaseerd op crème, chocolade cioccolato, strractciatella met slagroom en chocoladeschilfers.
Kalkoen. Dondurma
In Turkije, straathandelaren Dondurma, om de aandacht van kopers te trekken, het ijs op een stok, en dan, zoals Circuschi, beginnen ze te roteren in de ogen van het verbaasde publiek. Bel de focus van hen vanwege het feit dat voor de voorbereiding van Donadurma, naast melk en suiker, het mastische en verdikkingsapparaat gebruiken. Trouwens, juist hierdoor is Turks ijs heel langzaam smelten.
Fruitijs op een stok in de vorm van een kolom - het beroemdste ijs Argentinië
Foto: Pixabay.com.
Frankrijk. Parf en room-shine
Hoewel het onwaarschijnlijk is dat de gewone consument het klassieke Franse ijs uit het Italiaans onderscheidt, tijdens de productie van crème-gloeideler gebruikte meer eiwitten. Het klassieke genre in Frankrijk is een vanille-ijs en een parfaite - dessert van bevroren eiersequirrel met gesmolten chocolade of crème geslagen met suiker en vanille. Provence is een populair ijs van lavendelbloemen.
Latijns Amerika. Polo of palet
Fruitijs op een stok in de vorm van een kolom - het beroemdste ijs Argentinië, Venezuela en Uruguay. Helaas zijn natuurlijke vruchtensappen nu uiterst zelden gebruikt. Fabrikanten voegen eenvoudig kleurstoffen en zoetstoffen toe aan water. Maar het is dat ijs goedkoop waard is dan en de populariteit ervan wordt uitgelegd.
Zondag in Amerikaanse films zag alles
Foto: Pixabay.com.
VS. zondag
De naam van de meest populaire in de VS, het uiterlijk van ijs wordt zonder clausules vertaald - zondag. Zondag in Amerikaanse films zag alles. Denk aan het hoge transparante glas met ijsballen, die karamel, chocolade of fruitsiroop van de ziel hebben? Trouwens, gedroogd langs de banaan met ijsballen binnen en slagroom van bovenaf - gewoon een ander type zondag. Het wordt bananasplit genoemd.