Minussen
Benzpireren. Tijdens de voorbereiding van kebab's op hete kolen, druppelen vet. Als gevolg hiervan wordt benzpiren gevormd, het belangrijkste carcinogeen van tabaksrook. En deze benzpin wordt geregeld op vleesplakken. Daarom is het beter om de kebab op brandhout te bakken, niet kolen. Kies mager vlees. En als je van de oudste leuk vindt, kook dan op het raster, vóór het winkelen met folie.
Heterocyclische aromatische aminen (GAA). Dit is een carcinogeen, die direct op vlees wordt gesynthetiseerd tijdens het branden van kebabs. Fasculaire korst, kolen rond de randen - dit is GAA. Daarom is het beter om geroosterd te snijden. Verhoog de afstand tussen vlees en kolen en draai vaker de spiesen zodat de korst niet erg gegrild is.
voorspellen
Deskundigen beweren dat de juiste gekookte kebab altijd voeding zal zijn. Het vlees op kolen is minder calorie dan geroosterd. In dergelijk vlees bestaan meer voedingsstoffen dan met een andere kookmethode.
Correct voorbereiden
Spiesjes kunnen worden gestart in 25-30 minuten na gebruik van ontsteking. Vlees moet goed geblokkeerd zijn. Marinade - bescherming tegen microben, inclusief carcinogenen. Het optimale gedeelte voor een volwassene is 200-250 g Kebab. Het is het beste om groene groenten op tafel, verse greens en weigeren worst, kaas, mayonaise, sprats en andere vette en zoute voedingsmiddelen te plaatsen.
Vlees op kolen minder calorie dan geroosterd
Foto: Pixabay.com/RU.
Marinade voor mager varkensvlees of kip
Ingrediënten : 4 TBSP. l. Zure room (15%) of natuurlijke Griekse yoghurt, 2 eetlepels. l. Citroensap, 2-3 kruidnagels van knoflook, dille, peper, zout naar smaak.
Werkwijze voorbereiding: alle ingrediënten om verbinding te maken. In de marinade moet het vlees minstens een uur worden gehouden.
Oranje marinade voor hamers
Ingrediënten: 1 l kefir (je kunt vetarm maken), 1 oranje, 1 citroen, 2 bollen, 5-6 teentjes knoflook, zout, peper naar smaak, greens.
Voorbereidingsmethode: rooster oranje zest, hak de pulp. Van citroen om sap te knijpen, sla de knoflook over door de pers. Uien in semir-ringen, afdichtende greens. Sluit de ingrediënten aan. Verwijder met ham de huid. Marinade gelanceerd in vlees. Verlaat de hamer van een uur voor twee of drie. Tijdens het frituurvlees, vernevelde marinade.
Marinade voor vis
Ingrediënten: Op 1 kg van een vis heb je 2 bollen, het sap van de helft van de citroen, 2 eetlepels nodig. l. mosterd, zout, peper, greens.
Voorbereiding: Snijd grote vis in stukken, klein kan volledig worden gemarkeerd. Sluit alle ingrediënten aan. Marinade vissen vis. De minimale tijd voor het marineren van kebabs is 25 minuten, het is beter om een uur of twee vast te houden.