U zult nodig hebben (voor 4 porties):
Voor deeg:
- 5 eetlepels water;
- ½ pakket droge gist;
- 250 g meel;
- 1 snuifje zout;
- 70 g suikerpoeder;
- 3 eieren;
- 125 g boter;
- Zestra 1 Orange;
- 50 g suikerzand;
- 1 dooier voor smering.
Voor crème:
- 500 ml melk;
- 1 pod van vanille;
-3 eieren;
- 110 g suikerpoeder;
- 25 g maïszetmeel;
- 2 eetlepels van een donkere rum;
- 200 ml gekoelde zure room (30% vet);
- Oranje (Flördange water) of 2 uur. Lepels van vers geleidende oranje zest.
Los gist op in warm water. Plaats in een kom bloem met zout en 40 g suikerpoeder, voeg opgeloste gist toe, kneed het deeg en voeg dan één voor één toe, zorgvuldig interfererend. Voeg de verzachte romige olie toe met stukken en citroenschil, meng opnieuw, en laat het deeg dan twee uur stijgen en plaats het in een meelsprenkelde kom en een schone doek.
Raskatte het deeg zodat het plat wordt en vormt 4 broodjes ongeveer 7 cm in diameter. Plaats de mok op de bakplaat bekleed met perkamentpapier (bakpapier) en laat de afstand, laat het twee keer opnieuw zijn. Prehair de oven tot 200 ° C vooraf.
Meng de dooier met ½ theelepel suiker en knijpzout, smeer broodjes en bak gedurende 25 minuten.
Bereid een crème voor: verwarm de melk in een pan met een pod vanille. Neem in de kom de eieren met 60 g poedersuiker en maïszetmeel. Tijdens het kloppen, giet het warme melk. Giet het allemaal in de steelpan en voeg rum toe. Zweep op laag vuur tot de room verdikt. Plaats de crème in een kom die de film bedekt om te voorkomen dat de dekking met een korst is. Stoer.
Neem een zeer koude zure room, sloeg door een mixer en voeg de resterende suiker toe (50 gram), als je kunt vinden, voeg een fluraeraanwater toe, zo niet, dan is gewoon de oranje zest. Sluit zowel crèmes voorzichtig aan.
Wanneer de cakes worden gekoeld, moet je ze meenemen en de voorbereide crème met een banketbakkerij of lepels vullen. Sluit de tweede cirkel en strooi met suikerpoeder vóór het voeden.
Andere recepten voor onze chef-kok bekijken op Facebook-pagina.