Eerder was het mogelijk om een puree te plaatsen met een kitlet op de plaat - en iedereen is blij. Nu, wanneer we gewend zijn aan het diner in restaurants, en schotels te scheiden om te wachten met mini-containers voor de inrichting, voer gewoon het voedsel naar de tafel. In dit materiaal zullen we u vertellen over de basisregels van gerechten die versieren, zodat ze eruit zien als een restaurant dat dient.
Dus er zijn een paar eenvoudige regels voor het dienen van een gerecht:
1. Vermijd overbelastingplaten. Je gerecht zal niet aantrekkelijk zijn als het vlees en de plantaardige garnering in de oceaan van de saus zal verdrinken. Wees niet bang om lege plaatsen op platen achter te laten - het zal helpen om de compositie te monteren. Vergeet niet dat minder beter is, dus als je een bord teveel portie overbelast, maak je voedsel minder aantrekkelijk voor uiterlijk.
Het is niet nodig om het mountainvoer in een bord te plaatsen
Foto: Unsplash.com.
2. Alternatieve vormen en volumes. Probeer duidelijke en zachte, grote en kleine, donkere en heldere elementen te mengen. Zie hoe de desserts zijn ingericht met privébakkers - ze worden gecombineerd met moussextuur en "mos" van het koekje, druppels saus en chocoladeplakken. Serveer extra saus aan de zijkant van het gerecht of in een kleine stijlvolle pot. Snijd groenten en fruit met behulp van verschillende verbluffende combinaties om een prachtig bijgerecht te bereiden.
3. Denk aan het spel door contrasten en bloemen. Verander het uiterlijk van de plaat vanwege de kleur van de gekookte gerechten of voeg heldere decoratieve elementen toe. Tomaten kers of gedroogde tomaten zijn een goed item om een beetje rood toe te voegen. Probeer het takje vers gras, bijvoorbeeld munt voor een nadruk met een groene kleur. Machinery "Blanching" zijn handig voor de hoofdgerechten, omdat het het mogelijk maakt om de felle kleur van groenten te behouden: ze leunen, en dan in ijswater plaatsen.
4. Let op de afstand in de helft of meer tussen het product en de rand. Plaats het hoofdelement in het midden van de plaat - plaats bijvoorbeeld een biefstuk gebruld op de grill. Leg er op de afstand het bijgerecht op en na het gieten van de saus.
5. Gebruik wegwerpformulieren. Salade "Olivier" of "Mimosa" ziet er aantrekkelijker uiterken in de vorm van de folie-lagen en verwijder het dan voordat u het serveert. Vergeet niet om salades te geven om minstens een paar uur te fokken.
6. Vergeet de raden van Mother. Versier de schoteldille, maak muizen uit eieren of leg de chips over de salade - is al lang geconverteerd. Teken inspiratie uit de presentatie in restaurants of video van voedsel bloggers die de trends van de industrie volgen en geen traditie volgen.
Serveer voedsel in prachtige platen
Foto: Unsplash.com.
7. Koop mooie gerechten. Er zijn genoeg van de platen van de grootmoeder en spijt geld voor een set van hoogwaardige gerechten. Nu in mode, platte platen met hoge randen, op de textuur die lijkt op een ruw stenen type graniet. Ook serveren veel restaurants eten in de klassieke witte gerechten - deze optie is ook mogelijk.