Collageen is het meest voorkomende eiwitten in uw lichaam en gelatine is een gekookte vorm van collageen. Ze hebben dus verschillende gemeenschappelijke kenmerken en voordelen. Hun gebruik en toepassing verschillen echter aanzienlijk. Daarom kunnen ze niet worden gebruikt als uitwisselbaar, en misschien moet u een van hen kiezen, afhankelijk van uw behoeften. Dit artikel bespreekt de belangrijkste verschillen en overeenkomsten van collageen en gelatine om u te helpen beslissen wat u moet kiezen.
Zoals het meest voorkomende eiwit in uw lichaam, is Collageen ongeveer 30% van de massa van uw eiwit. Het is voornamelijk in verbindingsweefsels, zoals leer, gewrichten, botten en tanden en biedt structuur, kracht en stabiliteit aan uw lichaam. Aan de andere kant is Gelatine een proteïneproduct gecreëerd door gedeeltelijke ontbinding van collageen met behulp van warmte - bijvoorbeeld door te koken of de huid of dierlijke botten te maken.
Gelatine gel-achtige, collageen - stabiel
Foto: Unsplash.com.
Overeenkomsten van dit soort eiwitten
Zowel collageen als gelatine bevatten bijna 100% eiwit en bieden bijna dezelfde hoeveelheid van deze voedingsstof op een deel. Ze hebben ook een soortgelijke samenstelling van aminozuren, die organische verbindingen zijn die bekend staan als eiwitbouwstenen en Glycine is het meest voorkomende type.
Aan de andere kant kunnen ze enigszins afwijken, afhankelijk van de dierlijke oorsprong en de methode die wordt gebruikt om gelatine te extraheren. Bovendien bevatten sommige commerciële producten van gelatine toegevoegde suiker, kunstmatige kleurstoffen en smaken die het elektrische profiel aanzienlijk kunnen beïnvloeden.
Collageen en gelatine worden op grote schaal gebruikt in de cosmetische en farmaceutische industrie, voornamelijk als gevolg van hun gunstige effecten op de huid en de gezondheid van de gewrichten. Ze kunnen de tekenen van huidveroudering verbeteren, zoals droogte, peeling en verlies van elasticiteit als gevolg van het verminderen van de inhoud van collageen in uw huid. Studies tonen aan dat de consumptie van collageen- en collageenpeptiden - gedegradeerde collageenvorm - de productie van collageen in de huid kan verhogen en anti-aging-effect oplevert. Bijvoorbeeld, twee studies bij mensen waarin de deelnemers dagelijks 10 gram orale collageen-additief namen, toonden een verbetering van de luchtvochtigheid van de huid met 28% en de afname van collageenfragmentatie met 31% is de indicator van het kwaliteitsverlies van collageen - na 8 en 12 weken, respectievelijk. Evenzo heeft de gelatine verkregen in een studie van 12 maanden, de gelatine verkregen uit vissen de dikte van de huid met 18% en de collageendichtheid met 22% verbeterd.
Bovendien tonen studies aan dat collageen het niveau van hyaluronzuur kan verhogen, dat een andere belangrijke component van de huidstructuur is, die een potentieel positief effect van huidschade aangeeft dat wordt veroorzaakt door ultraviolet B. Tot slot, een studie van 6 maanden met 105 vrouwen Dat de dagelijkse dosis van 2,5 gram collageenpeptiden het uiterlijk van de huid aanzienlijk verbetert door cellulitis te verminderen, hoewel aanvullend onderzoek nodig is om dit effect te bevestigen.
Kan de gezamenlijke gezondheid verbeteren
Additieven Collageen en gelatine kunnen helpen bij de behandeling van gewrichtskleding, veroorzaakt door fysieke oefeningen en osteoartritis, degeneratieve ziekten van de gewrichten, die pijn en handicap kunnen veroorzaken. Studies tonen aan dat deze eiwitten de gezondheid van de gewrichten kunnen verbeteren, die na de maaltijd in kraakbeen accumuleren, waardoor pijn en stijfheid wordt verminderd. Bijvoorbeeld, in een 70-daagse studie met 80 mensen met osteoartritis, hebben degenen die 2 gram gelatine-additieven per dag hebben genomen een significante afname van pijn en fysieke activiteit in vergelijking met die in de controlegroep. Evenzo toonden in een studie van 24 weken met de deelname van 94 atleten, degenen die dagelijks een 10-gram-additief collageen aanvaardden een significante vermindering van pijn in de gewrichten, mobiliteit en ontsteking in vergelijking met die in de controlegroep.
Eiwit maakt cellen elastisch
Foto: Unsplash.com.
Andere potentiële voordelen
Collageen en gelatine hebben een paar meer algemene voordelen voor de gezondheid, waaronder:
Antioxidante werking. En collageen en gelatine bezitten antioxiderende vaardigheden en worstelen met negatieve effecten die vrije radicalen ouder worden en algemene gezondheid.
Verbetering van de gezondheid van de darm. Collageen en gelatine kunnen het intestinale slijmvlies verbeteren. Anders kan schade aan het darmslijmvlies leiden tot een lekkend intestinaalsyndroom en andere auto-immuunstoestanden.
Verbetering van de gezondheid van de bot. Het toevoegen van gedegradeerde collageen, zoals gelatine, kan de minerale dichtheid van botweefsel en de vorming van botweefsel verhogen, terwijl het verminderen van de degradatie van botten.
Hoofdverschillen
De meeste verschillen in collageen en gelatine zijn geassocieerd met hun chemische structuur. In zijn natuurlijke vorm wordt collageen gevormd door een drievoudige spiraal bestaande uit 3 ketens, die elk meer dan 1000 aminozuren bevat. Integendeel, als een gedegradeerde vorm van collageen, is gelatine onderworpen aan gedeeltelijke hydrolyse of vernietiging, wat betekent dat het bestaat uit kortere aminozuurketens. Dit maakt het gemakkelijker om de gelatine te verteren in vergelijking met collageen.
Collageen-additieven bestaan echter voornamelijk uit een volledig gehydrolyseerde vorm van collageen, genaamd Collageen-peptiden, en ze zijn gemakkelijker te verteren dan gelatine. Ook worden collageenpeptiden zowel in warm als koud water opgelost. Integendeel, gelatine lost alleen in warm water op. Aan de andere kant kan gelatine een gel vormen die dik is met koeling vanwege de gelvormende eigenschappen, de eigenschappen die de collageenpeptiden ontbreken. Daarom kunnen ze niet onderling uitwisselbaar worden gebruikt.
Welke om te kiezen?
Je kunt additieven vinden met collageen en gelatine, zowel in poeder als gegranuleerd formulier. Bovendien wordt gelatine verkocht in een velvorm. Collageen en gelatine, oraal genomen, hebben een hoge biologische beschikbaarheid, wat betekent dat ze effectief worden geabsorbeerd door uw spijsverteringsstelsel. Bijgevolg hangt de keuze tussen collageen of gelatine uiteindelijk af van hun bestemming.
Collageen wordt voornamelijk gebruikt als een gemakkelijk verteerbaar voedseladditief. Je kunt het toevoegen aan koffie of thee, mix met een cocktail of mix met soepen en sauzen zonder hun consistentie te veranderen. Integendeel, gelatine heeft de voorkeur vanwege de geleerde eigenschappen die vele toepassingen vinden bij het koken. U kunt het bijvoorbeeld gebruiken voor het koken van zelfgemaakte gelei en Marmalands of voor verdikkende sauzen en tanken. U kunt echter het maximale voordeel krijgen door vast te houden aan additieven van collageen. Dit komt voornamelijk te wijten aan de labels van collageenadditieven, wijzen aan hoeveel u accepteert, wat het gemakkelijk maakt om het verbruik te vergroten, terwijl u mogelijk veel minder gelatine kunt consumeren als u dit formulier alleen in het recept gebruikt.