Plantaardige voeding is populair geworden vanwege de gezondheid, het milieu en het welzijn van dieren. De markt presenteert tal van producten van plantaardige oorsprong, van melkvervangers tot veganistische kaas, waaronder plantaardige basisolie. Een plantaardige boter, ook genoemd veganistische olie, is een substituut voor een niet-curreatieolie, die gewoonlijk wordt verkregen door het mengen van water met plantaardige olieolie, zoals olijf, avocado, kokosnoot, palmomanie of olie-combinatie.
Deze producten bevatten vaak extra ingrediënten, zoals zout, emulgatoren, kleurstoffen en natuurlijke of kunstmatige smaken, zodat ze lijken op de smaak en textuur van echte roomolie. Hoewel het lijkt op margarine, is het belangrijkste verschil dat margarine een kleine hoeveelheid zuivelproducten kan bevatten, terwijl plantaardige oliën geen dierlijke producten bevatten. Omdat het betaalbare meer plantaardige olieoliën wordt, kunt u zich afvragen of ze nuttig zijn voor de gezondheid. Dit artikel bespreekt de voedingswaarde van plantaardige olie, hun potentiële voor- en nadelen, evenals hun vergelijking met echte olie.
Voedsel correct
Aangezien ze voornamelijk zijn gemaakt van plantaardige oliën, bevatten groente-gebaseerde oliën, in de regel veel calorieën en vetten. Het is belangrijk op te merken dat het voedingsgehalte, in het bijzonder de samenstelling van vetzuren, plantaardige olie kan variëren, afhankelijk van de gebruikte soorten oliën en additieven.
Je kunt kruiden toevoegen aan plantaardige olie voor smaak
Foto: Unsplash.com.
Potentiële voordelen
Omdat plantaardige olie zijn gemaakt van plantaardige oliën en geen dierlijke producten bevatten, kan het gebruik van deze producten bepaalde voordelen hebben voor uw gezondheid en milieu.
Hoog gehalte aan mono-verzadigde vetten
Monounsaturated vetten zijn het type onverzadigde vetten dat slechts één dubbele binding in hun chemische structuur heeft. Ze worden vaak bewaard in plantaardige oliën en noten. Diëten met een hoog gehalte aan mononaturated vetten worden geassocieerd met het voordeel van de gezondheid van het hart, bloedsuikerspiegel en lichaamsgewicht. In feite hebben verschillende studies aangetoond dat de vervanging van Monon-verzadigde vetten met verzadigde vetten in het dieet geassocieerd is met een afname van het risico van obesitas en hartziekten. Aangezien sommige oliën van plantaardige oorsprong rijke bronnen zijn van mono-inzeker vetten, zoals olijfolie en avocado-olie, plantaardige olie, bevat in de regel meer mono-verzadigde vetten dan traditionele zuivelolie.
Laag gehalte aan verzadigde vetten
In vergelijking met gewone roomolie, plantaardige-gebaseerde oliën, bevatten in de regel minder verzadigde vetten. Ondanks algemene aanbevelingen vond onderzoek geen significante verbinding tussen het verbruik van verzadigde vetten en het risico op chronische aandoeningen, zoals hartaandoeningen of beroerte. Studies hebben echter aangetoond dat verzadigde vetten de risicofactoren van cardiovasculaire aandoeningen kunnen verhogen, waaronder LDL-cholesterolgehalte (slecht), LDL-cholesterolverhouding (slecht) aan HDL-cholesterol (goed) en eiwitniveau genaamd Apolipoproteïne B. B. hebben ook betrekking op een hoge consumptie van Verzadigde vetten kunnen de ontstekingsmarkeringen verhogen, die geassocieerd is met een verhoogd risico op verschillende chronische ziekten. Integendeel, plantendiëten geassocieerd met een daling van het risico op hart- en vaatziekten en chronische ontsteking. Hoewel aanvullend onderzoek nodig is door de rol van verzadigde vetten in de algemene gezondheidstoestand, is het vermeldenswaard dat sommige oliën van plantaardige oorsprong, zoals kokosnoot en palmolie, rijke bronnen van verzadigde vetten zijn. Als gevolg hiervan kunnen sommige plantaardige olieoliën een grotere hoeveelheid verzadigde vetten bevatten dan andere.
Beter voor het milieu
Het verminderen van de consumptie van dierlijke producten en de overgang naar een groter voedingsschema was geassocieerd met de voordelen voor het milieu, zoals het verminderen van de uitstoot van broeikasgassen en het gebruik van land en water. Eén evaluatie van 63 studies bleek dat de overgang van het traditionele westerse dieet naar het rationele plantaardige vermogensregeling kan leiden tot een vermindering van de uitstoot van broeikasgassen en landgebruik met 20-30%. Echter, palmolie, die voornamelijk wordt verkregen uit de Elais Guinensis-boom, die groeit in het westen en zuidwesten van Afrika en zich in verschillende plantaardige basisoliën, geschillen bevindt. Er werd aangetoond dat de toegenomen vraag naar olie een aantal negatieve gevolgen voor het milieu heeft, inclusief het afsnijden van bossen en verlies van diversiteit aan dieren in het wild. Als u zich zorgen maakt over de impact van palmolie op het milieu, zoek dan zeker naar voedsel dat geen palm- of palmoman-olie bevat.
Handige vervanging
Omdat veel producten dezelfde smaak en gevoel in de mond hebben, kunnen evenals de gebruikelijke boter, plantaardige oliën een comfortabele veganistische vervangingsfuncties zijn en bij het koken. Ze kunnen ook een goed alternatief zijn voor romige olie voor mensen met lactose-intolerantie of allergieën met zuivelproducten. Aangezien deze producten veganistisch zijn, zijn ze ook geschikt voor mensen die lijden aan allergieën op eieren, vis of weekdieren. Het is echter belangrijk op te merken dat de olie een belangrijke rol speelt in de uiteindelijke textuur en de smaak van bakkerij en zoetwaren vanwege het watergehalte en unieke chemische eigenschappen. Gelukkig zijn er plantaardige oliën die een soortgelijk effect hebben bij het bakken. Als u van plan bent veganistische olie te vervangen door gewone olie in recepten, moet u zeker bestuderen welk merk of product het meest geschikt is.
Nadelen die moeten worden overwogen
Bij het kopen van roomolie op een plantaardige basis is het ook belangrijk om rekening te houden met mogelijke nadelen, zoals de kwaliteit van de ingrediënten, het omega-6-gehalte en de prijs.
Kan zeer gerecycleerd zijn. Net als in het geval van andere plantaardige alternatieven, zoals havermout of veganistische kaas, worden sommige producten onderworpen aan diepere recycling dan andere. Toezichtstudies hebben aangetoond dat dieet met een hoog gehalte aan voedselbewerkte voedingsmiddelen, in de regel minder belangrijke voedingsstoffen bevat en het risico op obesitas en hartziekten kan verhogen. Bij het kopen van een olie op plantaardige basis, zoek dan naar producten met een laag gehalte aan zeer gezuiverde oliën en zonder kunstmatige additieven, zoals conserveermiddelen, kleurstoffen en smaken. Bovendien, omdat plantaardige oliën geen significante hoeveelheid voedingsstoffen bevatten, is het belangrijk om deze producten nog steeds in gematigde hoeveelheden te gebruiken als onderdeel van een gemeenschappelijk gezond dieet.
Het kan zijn met een hoog gehalte aan omega-6-vetzuren. Naast monon-verzadigde vetten bevatten veel plantaardige oliën die worden gebruikt in veganistische olieproducten veel meervoudig onverzadigde vetten, met name omega-6-vetzuren. Omega-6 en Omega-3 zijn twee soorten meervoudig onverzadigde vetten die je lichaam niet zelf kan produceren. Als gevolg hiervan moet je ze met eten ontvangen. Hoewel beide soorten vetten belangrijk zijn, is aangetoond dat het dieet met een hoog gehalte aan omega-6 en lage omega-3-inhoud het niveau van ontsteking verhoogt. Studies hebben aangetoond dat plantaardige oliën een van de belangrijkste bronnen van Omega-6-inname in het dieet zijn. Daarom, om het saldo van deze onvervangbare vetten te behouden, moet u regelmatig opnemen in uw rationele omega-3-plantenbronnen, zoals chia-zaden, lijnzaad en zeewierolie. Als je geen strikte veganist bent, is vette vis, zoals zalm en sardines, ook een uitstekende bron van omega-3.
Misschien duurder. Een ander potentieel gebrek aan plantengebaseerde roomolie ligt in het feit dat het duurder kan zijn dan gewone roomolie. Terwijl sommige merken meer concurrerende prijzen hebben, kunnen anderen bijna twee keer zoveel zijn als gewone olie. Bovendien vinden sommige merken moeilijker dan andere. Daarom kunnen, afhankelijk van uw locatie en budget, uw plantaardige olieproducten beperkt zijn.
Kan potentiële allergenen bevatten. Hoewel plantaardige basisolie een goede optie is voor mensen met allergieën aan zuivelproducten of lactose-intolerantie, kan het nog steeds andere mogelijke allergenen bevatten. In het bijzonder kunnen deze oliën sojabonen, houten noten of gluten bevatten. Als u voedselallergieën heeft, is het belangrijk om de lijst met ingrediënten voor mogelijke allergenen te controleren.
Op plantaardige olie kun je veel gerechten koken.
Foto: Unsplash.com.
Extra veganistische olie-substituten
Hoewel plantaardige basisolie een handige manier is om de smaak en textuur van olie op toppen of tijdens het koken te imiteren, zijn er andere meer voedzame veganistische alternatieven. Een avocado puree is bijvoorbeeld rijk aan verschillende belangrijke vitamines en mineralen en biedt creamstructuurandwiches en toast. Het kan ook worden gebruikt als een vervanging voor olie bij het bereiden van sommige chocoladeproducten, zoals cakes. Bakken en koken, probeer een van deze meer gezonde alternatieven:
appelmoes
avocado
Banaan puree.
Pompoen puree
Minimaal behandelde oliën, zoals avocado, kokosolie of olijfolie van de eerste druk
Om te gebruiken als een pasta voor toast of sandwiches, probeer dan een van deze plantingrediënten:
avocado of guacamole
Tahini
walnoot of zaadolie
veganistische pesto
Olive Tapenada
Hummus