een
Custard-winstrol
Ingrediënten: deeg: water - 125 ml, melk - 125 ml, suiker - 10 g, boter - 110 g, meel - 135 g, eieren - 4 stks., Zout. Custard: zetmeel - 50 g, melk - 500 ml, dooiers - 3 stuks., Sugar - 125 g, Vanilla - 2 pods. Glazuur: Crème 33% - 300 ml, bittere chocolade - 300 g, boter - 50 g. Walnoten - voor decoratie.
Kooktijd: 1 uur 30 minuten
Hoe te koken: om het deeg in de pan te bereiden, giet melk en water, voeg suiker toe, warm. Zonder het vuur te verwijderen, plaatst u de boter, zout. Wanneer de olie is gemonteerd, voert u de bloem voorzichtig in een hete massa, onmiddellijk de temperatuur in en warm het een paar minuten opwarmen, voortdurend roeren. Verwijder uit het vuur, enigszins afkoelen en interfereren in het deeg één voor één vier eieren. Op het bakplaat bed van het perkamentvel. Met behulp van een banketbakkerszak, knijp het deeg op het perkament in de vorm van ballen en bak in de oven bij een temperatuur van 190 graden naar een gouden korst. Custard: verdeel zetmeel in 100 ml melk. Distribueer dooiers met suiker, maak verbinding met verdund zetmeel. De resterende melk koken en gieten in de dooiermassa. Voeg vanille toe, roer goed, zet in brand en kook tot verdikking, voortdurend roeren. Glazuur: berekenen of frisdrank op een chocoladrasp. Kook de crème, voeg chocolade en boter toe, mix aan homogene massa. Met de hulp van een zoetwarenspuit, vult u kant-en-klare winst in. Giet chocoladijs en besprenkeld met gehakte noten.