Wanneer onze voorouders van een nomadische levensstijl schakelden tot een afgewikkeld en geleerd om tarwe te cultiveren, het eerste wat ze begonnen te bereiden van het deeg niet helemaal geen brood, maar het prototype vermicelli en andere soorten verse noedels. Vintage technologieën van moderne zelfgemaakte waren niet te anders: meng de bloem met water, rol het deeg op een hete steen, snijd in stroken en kook in kokend water - dus het recept voor een pasta, wat is zonder een kleine zevenduizend jaar. Het is ingeschakeld dat mode snijdt het deeg op dunne reepjes in de antieke wereld fitte niet bijzonder. Etrusks werden nog steeds vermaakt, maar Lagan was een van de favoriete gerechten uit oude Romeinen - een voorouder van de moderne Lazagani. Grote stukken gekookt deeg werden gelegd door lagen en vlees gehakt werd gebruikt als vulling. Trouwens, Cicero zelf zei over Lagan. Het gerecht en het speelkelder Aristophane, die aan het einde van de VI eeuw in Athene woonde aan het einde van de VI eeuw tot ons tijdperk. WAAR, in de beschrijving van de oude Griekse komed van Lagan lijkt meer op dumplings of ravioli.
Een van de favoriete gerechten uit oude Romeinen was Lagan - Voorouder van de moderne Lazagany
Foto: Pexels.com.
Gouden pad
Het is deel aan dat in Italië plakken, het is gebruikelijk om in twee soorten te delen: vers, of thuis fresca en droog, kant-en-klare pastasciutta. De eerste categorie omvat Pichs, Papartell, Tortelini en andere producten uit het frisse deeg, handmatig in de keuken gekookt. In de tweede groep Spaghetti, Penne of pasta in het pakket verkocht in supermarkten over de hele wereld. Het is interessant dat droge pasta geen Italiaanse uitvinding is. De eerste die is geleerd om Arabieren te maken die Sicilië in de jaren veroverde. Ze namen droge pasta met hen in de wisselen van de militaire en zee, want om in de bowler te koken, is het eindproduct veel gemakkelijker dan om regelmatig eieren en bloem op de plaatsen te leveren. Verder bekend. Sicilianen Arabische uitvinding werd aangenomen, gefinaliseerd en al snel begonnen het exotische product actief te ruilen, dat in de XII eeuw bekendstond als de "thread from Palermo". In het noorden van Italië hit de klassieke pasta en volledig in de omtrek. In 1295 bracht het het uit China naar Venetië, de beroemde reiziger Marko Polo, die in de metrolloze zeventien jaar doorbracht. Het is grappig dat vandaag in de stad van Gondola de meest populaire uitstraling is van pasta - Bigoli, en op hun Chinese voorouder zijn ze niets leuks. Bigols zien eruit als een behoorlijk gefuseerde spaghetti, en meestal worden ze bereid met vlees gehakt of eendenvlees.
Er wordt aangenomen dat Taltello voor het eerst werd voorbereid op de bruiloft van Lucretia Bordji
Foto: Pexels.com.
Verse oplossing
Volgens de Italianen zelf, voor de beste verse pasta, moet je naar de regio Emilia-Romagna gaan, het is niet om reden om de chef-koks uit Toscane en Rome te leren. Geheim - in de eieren van lokale raskippen. Ze verschillen in een extreem rijke smaak, en hun dooier geeft de pasta vrolijke zonnige kleur. De belangrijkste hits van de keuken van de regio zijn allemaal bekende lasagne en allerlei soorten variëteiten van "Italiaanse Pelmeni": Ravioli, Tortellini en Capelleti. Trouwens, ze verschillen van ons niet alleen in grootte en vorm, maar ook omdat ze niet rauw zijn, maar van tevoren met gekookt vlees. Vegetarische vullingen van Ricotta of Pumpkin Pulp zijn echter even populair. Maar de beroemde Spaghetti Bolognese aan de regio Emilia-Romagna en zijn kapitaal Bologna hebben geen relatie. Het gerecht werd uitgevonden in de VS en de Italianen beschouwen hem absoluut een misbruik van hun culinaire tradities. Het dichtst bij de Bolognese is een authentieke uitstraling van pasta - tagliatelle met vleesstoofpot. Trouwens, een nieuwsgierig verhaal wordt ook geassocieerd met Taltelel. Er wordt aangenomen dat ze voor het eerst voorbereid waren op de bruiloft van Lucretia Bordji, toen de Rock Beauty van Renaissance werd gecombineerd met de hertog van Ferrara Alfonso I d'Est. Volgens de legende, de chef-kok dus inspireerde lange gouden haarnlewleds, dat hij met een pasta, vergelijkbare vorm en kleur bedacht.
Tot de XIX eeuw, inwoners van Italië Spaghetti uitsluitend met de hand
Foto: Pexels.com.
Wat zit er in je naam?
Als we het hebben over spaghetti, dan zijn ze een van de belangrijkste specialiteit van Napels, en wordt het iconische gerecht van de stad beschouwd als een pasta met de frivole naam "puttanesk" - het was haar die de kuddes Botler in de film bereidde " Lemoni Snick: 33 tegenslagen. " Kiezen voor kinderen viel op de "puttanesk" voor een banale reden - zelfs een persoon is mogelijk gemeld in het kookboek, zelfs een persoon die niet in de kachel stond. Het gerecht is heel eenvoudig. Spaghetti tanken met tomatenpasta saus en de anskous filets, waaraan olijven, knoflook en kappertjes toevoegen. Ondertussen is de oorsprong van de onfatsoenlijke naam van de klassieke Napolitaanse pasta het mysterie, waarop Italiaanse historici en filologen al vele jaren vechten. Sommigen overwegen, de namen van Puttanesk ontvangen vanwege het feit dat het gratis vrij was van de bezoekers van napletarische bordelen. Anderen zijn ervan overtuigd dat het recept van gerechten bedacht met een wijdverspreide gordijncirkels bij de naam Ivetta. De derde kleur van de sauspasta met tinten jurken, die in het verleden droeg van priesteressen in het verleden. Trouwens, tot de XIX-eeuw, aten de inwoners van Italië spaghetti uitsluitend met hun handen, omdat de vorken in die tijd met drie taartjes werden gemaakt, het was technisch onmogelijk om de pasta op hen te winden. Alles is alleen veranderd na de prins van het Koninkrijk van zowel Sicilië Karl Ferdinand Bourbon-Siciliaan was een van de regio's Sicycetti. Zijn hoogheid kon niet leven zonder de pasta, dus ik moest het bestek informeren: voeg een extra kruidnagel toe aan de vork, zodat het proces van het eten van spaghetti op dinerdiners en diners en diners endiners meer esthetisch keken. In de industriële schaal begon de droge pasta pas na 1860 te produceren, toen in de stad Graniano, die niet ver van Napels is, de bronzen matrices voor het snijden van deeg te maken. Natuurlijk, nu bij grote planten, is de bronstijd lang vervangen door metallic, het voordeel op de kwaliteit van het product is niet bijzonder weerspiegeld, maar de traditie van handmatige vervaardiging van droge pasta in Italië verdwijnt niet volledig. Aldus, in de regio, kan Apulië nog steeds thuis ORKETTE worden gekocht - een droge pasta in de vorm van oren, die is afkomstig van repo- of tomatensaus: lokale hobbels kopen het van trays op de straten van Bari en andere steden.
Kaart van smaken
Rome
In de Eternal City to Pasta, zal de houding van de Trepidate - films van de Cellentano niet aan de plaats geven. De meest populaire soort van het is Bucatini - dikke spaghetti met een gat. Het is bij hen in Rome dat ze de beroemde carboné maken, waarin in Italië onder de angst voor de doodstraf is verboden om room toe te voegen, evenals de Amatur en Cacio E Pepe - pasta met kaas en gemalen zwarte peper.
Sicilië
Palemmot-pasta is misschien een van de meest ongebruikelijke Siciliaanse gerechten. Als een tanken voor het, ansjovis, tomatensaus, rozijnen, cedernoten en venkel, en bovenaan, is al deze luxe bedekt met broodkruimels. Smakelijk? Voor het ademen! Calorie? Monster. Hetzelfde die van de gerechten houdt, is gemakkelijker, op Sicilië om de pasta te proeven met een kabeljauw.
Linguini is bereid met pestosaus
Foto: Pexels.com.
Ligurië
De belangrijkste gastronomische specialiteit van Portofino, Chinkwe Terra en andere resorts van de Ligurische kust - pestosaus. Het is bij hem dat Linguinini zich voorbereidt - een lange platte pasta, typerend voor deze regio van Italië. Trouwens, naast pesto worden gekookte aardappelen ook aan het gerecht toegevoegd, de originele combinatie van smaken wordt verkregen.
Napels
Niet minder dan Putamic, de inwoners van Napels houden van spaghetti met Wongol of Scarparier saus, want de voorbereiding waarvan verse tomaten, kaas en basilicum worden gebruikt. Ravioli Caprese is een andere populaire lokale gerecht. In dit geval verdrinkt Ravioli in tomatensaus, waar de kaas van de Kachott en de Basil-bladeren worden toegevoegd.
Venetië
Bigoli is de belangrijkste pasta van Venetië. Ze ontving zijn naam van de Bigolaryo-eenheid, die is uitgevonden in de XVII Century Bartolomeo Veronese, een inwoner van de naburige stad Padua. Het meest ongewone gerecht met haar Bigoli in Salsa, waar de pasta wordt opgeladen met ansjovissaus. Bovendien zijn spaghetti met garnalen en caracatia populair in gondel, het gerecht heet Spaghetti Alla Busara.