Vandaag wil ik een koken jam voorstellen. "Nou, wat jam in de lente?" - je vraagt. En hier ben ik het niet met je eens. De lente is de tijd voor jam van citroenen, licht en verzadigd met vitamines, geurig met een aangename zure-zoete smaak. En de citroenboom is het hele jaar door fruit, dus in het geval van citroen, kun je niet bang zijn dat niet het seizoen. Ik bied twee versies van jam, beide worden persoonlijk getest en snel en zonder resten door gasten en huishoudens gegeten.
Wij hebben nodig:
1 kg citroenen,
1,5 kg suiker,
0,4 L water,
50 g. Whisky of Brandy.
Een algemene regel voor alle gerechten waar citroenen aanwezig zijn: Zorg ervoor dat u de botten verwijdert, anders wordt het gerecht verwend door de sterke bitterheid.
Citroenen wassen met warm water met zeep, veeg het servet af en wissen de zest op een kleine rasp, opruimen van de citroenen eruit. Laat ze 15 minuten in kokend water zakken en koel dan in koud water. Snijd in een lengte van 8-10 plakjes of eerst op longitudinale helften en vervolgens semi-ramen met een dikte van 8-10 mm. Verwijder botten en giet vervolgens citroenplakken met hete suikersiroop gekookt van 1 kg suiker. Plaats ze na 1 uur in het koken in brand - laat 5 minuten achter., Voeg nog eens 500 g suiker toe en verwijder uit de kachel. Na 4-5 uur voegt de siroop samen om het te koken gedurende nog eens 15 minuten en hete giet in citroenen. Na een paar uur is de jam om de nodige dichtheid van de siroop te doen. Klaar klam om uit het vuur te verwijderen, het schuim verwijderen, voeg 50 g whisky toe en draai in potten.
Alcohol in een klein bedrag voeg ik bijna elke jam toe en helemaal niet voor graden, het verwerft eenvoudigweg nog meer rijke geur.
Andere recepten voor onze chef-kok bekijken op Facebook-pagina.