een
Eendbenen met een peer
Ingrediënten: 3 Eendbenen, 4 stukjes spek, 1 prei-sjalot, 4 peren, 1 baaiblad, 1 Rosemary Twig, ½ Ground Cardamom, 3 twijgen van tijm, zout, peper, 3 eetlepels. plantaardige olie, 1 theelepel. Sahara. Voor saus: 20 g boter, 40 g suiker, 150 ml havenwijn, 1 citroen, 2 laurierplaten.
Kooktijd: 1 uur
Hoe te koken: zoet en peper, snel bakken in een snor op een mengsel van romige en olijfolie met tijm, rozemarijn en cardamon. Leg dan een eend uit en voeg een fijn gehakte spek toe en boog in de olie met kruiden. Retourneert een eend in een eend, sluit het deksel en verzend naar de oven, voorverwarmd tot 200 graden, gedurende 30-40 minuten. Ondertussen kooksaus. In de pan pour-wijn en giet suiker. Voeg citroenplakken en citroensap toe, evenals baaiblad en boter. Morgen voor verdikking. Dompel in deze saus de gepelde en grote peren op deze saus. Daarna peren peren in een koekenpan en bak ze uit op plantaardige olie. Bestrooi met suiker en voeg thyme tak toe. Vlak eendenbenen om in het bedrijf te dienen met gekarameliseerde peren en dikke wijnsaus!
2.
Salade met kip en grapefruit
Ingrediënten: 300 g gebakken kippenfilet, ½ grapefruit, 2 el. Huidige kaas, 1 beamsalade. Voor saus: 1 eetlepels. Plantaardige olie, 1 citroen, 1/25 ch.l. Droge munt, 1 theelepel. suiker, 1 snuifje peper, 1 snuifje zout
Kooktijd: 30 minuten
Hoe te koken: gebakken kippenfilet is grotendeels gesneden. Grapefruit reinigt van de schil en films en snijd de pulp in kleine stukjes. Een diepe kom is bevestigd met slablaadjes en zet ze kippenvlees en de pulp van grapefruit. Voor sausmix olijfolie, citroensap, droge munt, suiker, peper, zout en paprika. Vul de saussaus, meng goed en strooi met geraspte kaas.
3.
Sabon met bessen
Ingrediënten: 8 kippeneieren, 8 TBSP. Suiker, 100 ml semi-zoete champagne, bessen - naar smaak.
Kooktijd: 1 uur
Hoe te koken: eierdooiers om met suiker te mixen en een mixer te verslaan tot dik schuim. Voer semi-sweet champagne in en zet op een waterbad. Voortdurend de crème roeren zolang het niet dikker is. De resulterende crème om af te koelen in de koelkast, en vervolgens ontbinden volgens de mallen en versiert elke bessen naar smaak. Eenvoudig, maar verrassend genoeg is het dessert klaar!