Je zal nodig hebben:
- 4 eiwitten;
- 200 gr. suikerpoeder;
- 2 eetlepels. lepels maïszetmeel;
- 1 theelepel. Azijn of citroensap.
Voor crème:
- 200 ml crème 33%;
- 20 g. Suikerpoeder;
- bessen van verse frambozen (aardbeien, braambessen, bosbessen).
Eerst moet je de basis van meringue voorbereiden, idealiter zou het met een dunne knapperige korst buiten en zacht vanbinnen moeten zijn.
Met de hulp van een mixer, slagrode eiwitten in een sterk schuim, voegt u suikerspoeder toe, blijf het verslaan, zachtjes interfereren met maïszetmeel (als u aardappelzetmeel hebt, vermindert het bedrag met 2 keer). Layer op bakpapier met een banketbakkerij (of eetlepel) ronde basis voor de taart.
Verwarm de oven tot 150 graden (als u een convectiemodus hebt, bak dan erop), plaats er dan een bakplaat met de basisprincipes voor een Biza in de oven en laat 5 minuten weg, dan verminderen we de temperatuur tot 120 graden en wachten we de temperatuur tot 120 graden 30 minuten.
Zorg ervoor dat je cool wordt, anders spreekt je crème gewoon.
De room voor zweepslagen (33%) wordt geslagen tot een dichte staat met poedersuiker (het oorspronkelijke recept bevat meer suiker (50 gr.), Maar ik geef de voorkeur aan minder zoet).
We posten op de afgekoeld (noodzakelijkerwijs!) De basis van slagroom, versieren verse bessen en besprenkeld met suikerpus met vanille.
Laten we van toepassing zijn als u niet van plan bent onmiddellijk van toepassing te zijn, de basis en slagroom afzonderlijk op te slaan, verzamelt ze rechtstreeks in de taart voordat u op de tafel dient.
Andere recepten voor onze chef-kok bekijken op Facebook-pagina.