Het fermentatieproces wordt nog steeds gebruikt om dergelijke producten zoals wijn, kaas, zuurkool, yoghurt en thee paddestoel te produceren. Gefermenteerde producten zijn rijk aan nuttige probiotica en zijn geassocieerd met een aantal gezondheidsvoordelen - van een betere spijsvertering tot een sterkere immuniteit. Dit artikel bespreekt de fermentatie van voedingsproducten, inclusief de voordelen en veiligheid ervan.
Wat is voedselgisting?
Fermentatie is een natuurlijk proces waarmee micro-organismen, zoals gist en bacteriën, koolhydraten omzetten, zoals zetmeel en suiker, in alcohol of zuur. Alcohol of Acid Act als een natuurlijk conserveermiddel en geef gefermenteerde producten speciale piquancy en taart. Fermentatie draagt ook bij aan de groei van nuttige bacteriën die bekend staan als probiotica. Het is bewezen dat probiotica de immuunfunctie verbeteren, evenals de gezondheid van het spijsverteringsstelsel en het hart. Bijgevolg kan het toevoegen van gefermenteerde producten aan het dieet uw algehele welzijn verbeteren.
Het fermentatieproces wordt nog steeds gebruikt om voedsel te produceren, zoals wijn, kaas, zuurkool, yoghurt en thee paddestoel
Foto: Unsplash.com.
Voordeel voor de gezondheid
Een aantal gezondheidsvoordelen worden geassocieerd met fermentatie. In feite zijn gefermenteerde producten vaak voedzamer dan hun niet-gecommenteerde vorm. Hier zijn de belangrijkste voordelen van gefermenteerde gezondheidsproducten:
Verbetert de gezondheid van het spijsverteringsstelsel. Probiotica die tijdens de fermentatie worden gegenereerd, kunnen helpen bij het herstellen van het saldo van nuttige bacteriën in de darmen en faciliteren sommige problemen met de spijsvertering. De beschikbare gegevens suggereren dat probiotica de onaangename symptomen van het irritabele darmsyndroom (CRC), gemeenschappelijke dijsverteringsstoornis kan verminderen. Een studie van 6 weken met de deelname van 274 volwassenen met SRC's toonde aan dat het dagelijks gebruik van 125 g gefermenteerde melkmelk, vergelijkbaar met yoghurt, verbeterde SRC-symptomen, inclusief de opgeblazen gevoel en de frequentie van de stoel. Bovendien kunnen gefermenteerde producten ook de ernst van diarree verminderen, opgeblazen gevoel, gassen en constipatie.
Versterkt het immuunsysteem. Bacteriën die in de darmen wonen, hebben een aanzienlijke impact op uw immuunsysteem. Vanwege het hoge gehalte aan probiotica kunnen gefermenteerde producten uw immuunsysteem versterken en het risico op infecties zoals verkoudheid verminderen. Het gebruik van producten die rijk zijn aan probiotica kan u ook helpen om snel te herstellen wanneer u ziek wordt. Bovendien zijn veel gefermenteerde producten rijk aan vitamine C, ijzer en zink, die, zoals bewezen, bijdragen aan de versterking van het immuunsysteem.
Vergemakkelijkt de spijsvertering van voedsel. Fermentatie helpt om voedingsstoffen in voedsel te splitsen, dat hun spijsvertering vergemakkelijkt dan hun niet-gecommenteerde tegenhangers. Lactose - natuurlijke suiker in melk - splitsen tijdens gisting tot eenvoudiger suikers - glucose en galactose. Dientengevolge eten mensen met lactose-intolerantie, in de regel, normaal gesproken gefermenteerde zuivelproducten, zoals kefir en yoghurt. Bovendien helpt gisting om antinautriënten te splitsen en te vernietigen, zoals fits en lectins, die verbindingen zijn die zijn opgenomen in zaden, noten, bonen en peulvruchten die zich verstoren met de absorptie van voedingsstoffen. Bijgevolg verhoogt het gebruik van gefermenteerde bonen of peulvruchten, zoals het tempo, de absorptie van nuttige voedingsstoffen, waardoor ze meer voedingswaarde zijn dan niet-gecommenteerde alternatieven.
Mensen met lactose-intolerantie, in de regel, aten normaal gesproken gefermenteerde zuivelproducten, zoals kefir en yoghurt
Foto: Unsplash.com.
Studies hebben aangetoond dat gefermenteerde producten ook kunnen promoten:
Mentale gezondheid: Verschillende studies bonden de probiotische stammen van Lactobacillus Helveticus en Bifidobacterium Longum met een afname van de symptomen van angst en depressie. Beide probiotica zijn opgenomen in gefermenteerde producten.
Gewichtsverlies: Sommige studies hebben een verband ontdekt tussen bepaalde stammen van probiotica, waaronder Lactobacillus Rhamnosus en Lactobacillus Gasseri, en gewichtsverlies en een afname van buikvet.
Hart gezondheid: Gefermenteerde producten worden geassocieerd met een lager risico op hartziekten. Probiotica kunnen ook de bloeddruk enigszins verminderen en helpen de algemene en "slechte" cholesterol LDL te verminderen.