Als de potten klei zijn, moeten ze voor het koken al twintig minuten in koud water weken. Er wordt aangenomen dat in dit tijdwater de poriën van de pot zal vullen, en dan zal het gerecht sappig slagen. Kleipechten kunnen niet in een verwarmde oven worden geplaatst, ook tijdens het koken is het onmogelijk om koud water te gieten, alleen heet - anders kan de pot barsten. Ook worden potentieken geadviseerd om de pot op een houten tribune uit de oven te verwijderen, anders, als gevolg van het temperatuurverschil, kan de bodem van de gerechten barsten. In de potten kun je alles koken: soepen, ontbijtgranen, vlees en groenten. Pre-ingrediënten kunnen worden onderworpen aan warmtebehandeling, maar specialisten in de Russische keuken geloven dat het beter is om rauw voedsel in de pot te plaatsen, zodat ze tijdens het koken worden geïmpregneerd met sappen. En aangezien verschillende producten verschillende kooktijd vereisen, worden de componenten het best in stukken gesneden in verhouding tot de kooktijd: het vlees ligt in bed, groenten - groter.
Sudak met aardappelen in zure room
Op twee potten: 300 g snoekbaarsfilet, 4 aardappelen, 2 wortelen, 1 bollen, zure room, zout, peper.
Kook methode: Vis sneed in kleine stukjes, gehakte uien, wrijven de wortel op een ondiepe rasp, gesneden in aardappelen met dunne helften van cirkels. Aan de onderkant om wat olie te laten vallen. Zet de helft van de aardappelen. Top om vis, zout en peper te plaatsen, dan uien, wortels. Plaats vervolgens de resterende aardappelen in de pot. Verschillende lepels zijn zure room verdunnen met twee lepels water en gieten de pot saus. Bak een uur. Een half uur vóór de bereidheid van aardappelen, uitstrijkje zure room, kunt u met geraspte kaas bestrooien.
In de potten kun je alles koken: soepen, ontbijtgranen, vlees en groenten. En zeevruchten ook
Foto: Pixabay.com/RU.
Mosselen met groenten
Op 3 pot: 150 g bevroren mosselen, 1 kleine courgette, 1 lamp, 1 peper, 3 kleine kruidnagels van knoflook, 3 eetlepels. l. Witte wijn, 1,5 el. l. Plantaardige olie, boter, 100 g vast kaas, zout, peper, kleine chips van basilicum, koriander, nootmuskaat.
Kook methode: Aan de onderkant van elke pot giet ½ el. l. Plantaardige olie, op een lepel witte wijn. Uien hakken en bakken op roomolie tot transparantie. Kok en peper in kleine blokjes gesneden. Groenten ontbinden zich op de potten, zout enigszins, peper, spit. Knoflook fijn en zet in een pot. Top van groenten ontleden mosselen en strooi met geraspte kaas. Zet de pot in de oven, warm tot 180 graden en bak gedurende 20-25 minuten.