Je zal nodig hebben: 500 g kippenlever, 4 eieren, 1 grote ui-bollen, 1 rode lamp, een kleine bundel peterselie, 100 ml Marsala (of een dessert, een kleine zoete wijn), 3-4 eetl. Lepels van ganzenvet, ¼ uur. Lepels verse zwarte peper, ½ uur. Lepels van zeezout.
Kookproces: De hele ui wordt schoongemaakt en in semir gesneden. Warmte in een koekenpan 2-3 el. Lepels van ganzenolie en op een sterke brand bakken uien tot gouden kleur, roeren, dan verschuiven van uien in een andere gerechten. In een pan, waar de boog is gebakken, smelt je 1 eetlepels. Een lepel gansvet, zet de lever, zout, peper, mix en, periodiek omdraaiend, bak gedurende 10 minuten op een klein vuur. Wanneer de lever praktisch klaar is, giet Marsal en geef alcohol om te verdampen. Plaats in de kom van de blender een gebakken ui en de lever, giet een deel van de saus, waarin de lever voorbereidde, en verpletterd, zodat grote stukken overblijven. Giet de resterende saus en sla wat meer. Heet gehakte leverbroek, peper en mix. Eieren koken het draaien en schoon. Rasp 3 eieren op een grote rasp, voeg toe aan de lever, zout en mix. Het resterende ei wordt geraspt op een kleine rasp. Peterselie sleur. Bestrooi met een lever met een ei en peterselie.