Je zal nodig hebben:
1 eend (of kip),
1 gezuiverd oranje (of citroen),
4-6 Groene appels (zoals Grennie Smith, Seven),
Verschillende plakjes ingeblikte ananassen (optioneel),
1 theelepel honing,
kerrie,
Zout en peper naar smaak.
Strooi curryeend en gezouten van binnenuit, zet in de gezuiverde oranje. Buiten strooi ook Curry, wrijf het zout, giet dan een paar druppels honing op je hand en bedriegen de eenden ze.
Bak van anderhalf tot twee en een half uur, afhankelijk van de grootte en het ras van eend. De eerste 30 minuten verwarmen de oven tot 220 graden, en verminder vervolgens de temperatuur tot 180-190 en knal tot de bereidheid. Om de bereidheid van de vogel te controleren, giet de huid naar de tandenstoker - als het sap brandt, is het gerecht klaar. De eend heeft veel subcutaan vet, het zal worden uitgetrokken in het proces van bakken, dus het is wenselijk om de gerechten met de zijkanten van minstens 5 cm te nemen. Ik houd meerdere keren aan vet.
Plaats een half uur voor de bereidheid, plaats een appels, gepeld uit de kern en gevuld met gedroogd fruit, en je moet ananas stukken in de eend plaatsen.
Eindige eenden uit de oven, trek er een sinaasappel uit en gooi het weg. Het is alleen nodig, zodat de eend door gedrenkt is met een oranje smaak, het aroma van citrusvrucht geabsorbeerd, waardoor tederheid en verfijnd vlees van pluimvee het geven. De kip wordt sneller gebakken - van 1 tot anderhalf uur.
Als je een volledig plechtige gebeurtenis hebt, maak dan flambes: je kunt de eend op de tafel met Cognac gooien en vuur instellen. Warmte brandewijn in een lepellepel op de vlam van de kaars, neem het van de eend, netjes verbrand en laat het branden. Als je voor de eerste keer flambes doet, observeer dan voorzorgsmaatregelen: de eend moet in een vrij groot gerecht zijn en er zou niets brandgevaar moeten zijn. Zeer spectaculaire manier van indienen!
Andere recepten voor onze chef-kok bekijken op Facebook-pagina.